【蒜苔腌制方法怎么做好吃 蒜苔腌制方法】

1、將新鮮蒜臺(tái)去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段 ， 分兩次放入缸內(nèi)腌制 。第一次放入時(shí)，要一層蒜臺(tái)一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克 。每天倒缸2次 ， 并揉搓 ， 使鹽粒化開(腌上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當(dāng)加些鹽水 ， 沒過原料) 。
2、一周后，撈出蒜臺(tái)，放掉鹽水，凈缸后，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進(jìn)行第二次腌制，也是一層蒜臺(tái)一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個(gè)月左右，即可食用 。
3、由于蒜臺(tái)含糖量較高 ， 不耐久貯，所以腌好后應(yīng)連續(xù)食用 ， 特別是夏天，更要如此 。在不食用時(shí)，要將缸蓋嚴(yán)，如較長時(shí)間敝口不蓋，極易發(fā)粘變質(zhì) ， 影響風(fēng)味和質(zhì)量 。

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