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隨著時(shí)間的推移 ， 2023已經(jīng)結(jié)束了 ， 2024年剛剛開(kāi)始 ， 一月到了月中階段 ， 現(xiàn)在仍然處于臘月 ， 又叫作“數(shù)九寒天” ， 寒冷的天氣是代名詞 ， 晝夜的溫差很大 ， 我們四肢出現(xiàn)乏力 ， 記憶力很差 ， 身體處于抵抗力低下的情況 。 為了保證身體的健康 ， 要多參加運(yùn)動(dòng) ， 注意平常增添衣物 ， 一日三餐要規(guī)律飲食 ， 平常多吃新鮮果蔬 ， 多給家里人補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng) 。 今天分享一道十分開(kāi)胃的菜肴——蒜苔香干炒肉絲 ， 菜色非常好看 ， 香味十足 ， 吃起來(lái)味道太絕了 。 臘月到了 ， 有錢(qián)沒(méi)錢(qián) ， 多給家人吃這菜 ， 營(yíng)養(yǎng)美味 ， 解饞又開(kāi)胃！
【蒜苔香干炒肉絲的具體做法】
食材明細(xì)：選購(gòu)半斤豬肉里脊（或者選擇牛肉里脊 ， 豬肉的肉質(zhì)要新鮮 ， 按壓很有彈性 ， 非常適合用來(lái)炒著吃） ， 新鮮蒜苔120克左右（蒜苔又叫蒜苗 ， 每個(gè)地方的叫法不一樣 ， 蒜苔非常鮮嫩 ， 清香撲鼻 ， 可以搭配肉類(lèi)炒著吃 ， 吃起來(lái)巨下飯） ， 香干60克左右 ， 冷水少許 ， 小米辣若干個(gè) ， 若干個(gè)大蒜頭 ， 幾個(gè)大蒜粒 ， 食用油少許 ， 兩勺生抽 ， 一勺老抽 ， 蠔油一勺 ， 一丟丟食鹽和白糖 ， 雞精半勺 ， 少許紅薯淀粉 ， 酸菜少許 ， 食用油若干 ， 其他佐料 。
正確制作順序：步驟1：提前選購(gòu)好蒜苔 ， 香干和豬肉里脊等食材 ， 先把酸菜洗干凈 ， 切成若干小段 ， 備用 。
步驟2：將蒜苔的根部切掉 ， 掐掉蒜苔的尖尖 ， 反復(fù)清洗干凈 ， 切成長(zhǎng)度相同的段 ， 鍋中加上少許清水 ， 倒入蒜苔焯燙處理 ， 撈出控干表面的水分 。步驟3：幾片香干用冷水漂洗 ， 切成若干小丁 ， 鍋中煮一小鍋熱水 ， 將香干丁焯燙處理 ， 瀝干表面的水分 。
步驟4：小米辣洗凈切成小圈 ， 大蒜坨剝掉外皮 ， 切成一些蒜片 ， 將豬肉洗凈切成小圈 ， 放在容器里 。
步驟5：瘦肉用料酒去腥 ， 放入一些姜絲 ， 加上少許原味醬油 ， 加上食鹽和胡椒粉腌制 ， 也可以調(diào)入淀粉 ， 把瘦肉充分腌制入味 。步驟6：鍋中加上食用油少許 ， 滑入腌制好的豬肉 ， 將其炒至變色 ， 放入一些小米辣和蒜片 ， 用鍋鏟翻炒均勻 。
步驟7：加上一些香干丁和蒜苔 ， 加上兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 加上一丟丟食鹽和白糖 ， 加上雞精半勺 ， 用鍋鏟快速翻炒一會(huì)兒 。
步驟8：關(guān)火裝盤(pán) ， 這道蒜苔香干炒肉絲就可以開(kāi)吃了 ， 出鍋后滿(mǎn)屋香 ， 吃起來(lái)特別開(kāi)胃 。
蒜苔香干炒肉絲是一道超級(jí)下飯的家常菜 ， 主要選用蒜苔 ， 香干和瘦肉制作而成 ， 簡(jiǎn)直是絕配 ， 肉質(zhì)非常鮮嫩 ， 蒜苔吃起來(lái)脆爽可口 ， 香味撲鼻 ， 香干也非常細(xì)嫩 ， 搭配一起炒一盤(pán) ， 每周都吃它 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化 ， 胃口越來(lái)越好 。
網(wǎng)友們 ， 你們是否掌握這道蒜苔香干炒肉絲的正確做法呢？（文中的配圖全部來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）【蒜苔|臘月到了，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，多給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)美味，解饞又開(kāi)胃！】
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