|朝鮮人的救命魚，島國人民的國民菜，為啥中國人不愛吃？原因太現(xiàn)實(shí)

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【|朝鮮人的救命魚，島國人民的國民菜，為啥中國人不愛吃？原因太現(xiàn)實(shí)】第一，廣東人叫它“柴魚” ，柴魚花生粥在廣東美食譜里面能占一席之地，柴魚曬干的樣子跟柴一樣干硬，煮的時(shí)候要用錘子或者柴刀敲松了才好撕開，太麻煩。現(xiàn)在已經(jīng)很少有人做了。另一方面，明太魚沒有其它魚腥，脂肪少不適合燉食。但朝鮮族做的干拌魚絲和腌明太魚確實(shí)非常好吃，適合下酒。

第二，飲食習(xí)慣問題，中國人喜歡吃油，朝鮮人不喜歡吃油，明太魚沒有脂肪，沒有細(xì)骨頭，沒有腥味，后來推廣到整個(gè)東北的漢族特別喜歡吃。朝鮮半島四面環(huán)海，魚類豐富，其中韓國人喜歡吃明太魚是有其歷史原因的。除此之外，飲食習(xí)慣是與地域文化息息相關(guān)的。東北人喜歡吃明太魚這有多種因素，其中包括價(jià)格低廉、無醒味、市場供應(yīng)量大、烹制簡單。

第三，明太魚根據(jù)干燥加工方式的不同，在韓國有很多不同的叫法。因氣候變暖導(dǎo)致的水溫上升和大肆捕撈，已經(jīng)很難見到韓國本地明太魚了，其銷售的明太魚絕大多數(shù)是俄羅斯產(chǎn) 。另一方面，明太魚是便宜且口感最差的海魚類，上世紀(jì)八十年代初我家曾經(jīng)賣過明太魚只有六毛錢左右一斤。明太魚在在做魚好手的烹飪下才有點(diǎn)滋味，做不好味同嚼蠟。我爸東北人，他比較喜歡吃這個(gè)魚，可是從小我就不愛吃，皮薄不適合煎適合燉，偏偏南方吃魚又習(xí)慣先煎后燒，這樣比較香，然后就是口感，雖然是蒜瓣肉但是不鮮美，就靠調(diào)料帶給它的味道，所以我一直認(rèn)為它是難吃的海魚沒有之一，再看看價(jià)格和青魚一樣，十幾年還是一樣的廉價(jià) ，連小時(shí)候很便宜的扒皮魚價(jià)格都翻跟頭了，這說明什么，還不言而喻嗎？對于韓國人來說，吃個(gè)快餐面都無比滿足的樣子，所以他們喜歡正常。

第四，明太魚是我們延邊地區(qū)常見的一種水產(chǎn)品了，不管在哪個(gè)市場，都能見到銷售明太魚的，干鮮品都有，還有很多人把明太魚制成泡菜出售，鮮明太魚可用來紅燒，也可用來燉豆腐或是燉土豆等，干明太魚也有很多吃法，總之，在延邊地區(qū)明太魚還是很有市場的。另一方面，明太魚在大連過去沒人吃，我見過鮮族人拿過魚干直接撕了就吃的，怎么做魚干呢？千萬別用鹽，上來直接用海水過一下，涼曬好了之后，用水泡軟了，切段，上鍋蒸，下面鋪上蘿卜干，澆上生抽，撒上蔥花和干辣椒絲，用他的咸水，把下面的干蘿卜也入味了，出鍋，下飯菜。

第五，八九十年代，明太魚（也叫朝鮮魚）是一種常見的海魚，和鲅魚和青條魚（現(xiàn)在也見不到了）一起組成了廉價(jià)的海魚盛宴，現(xiàn)在除了鲅魚，朝鮮魚和長得像蛇的青條魚都看不見了。看了頭條才知道，鱈魚就是朝鮮魚，我就懷疑所謂的鱈魚就是朝鮮魚，今天得到了證實(shí) 。也怪，有些東西過幾年就看不見了，包括扒皮魚，蘆柑，焦柑都看不見了。

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