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時(shí)間過得飛快 ， 離2024年春節(jié)不到半個(gè)月的時(shí)間了 ，2月9日就是除夕夜 ， 作為除夕夜的重頭戲就是一家人圍著在一起吃頓“年夜飯” ， 新年是我們合家團(tuán)圓的重要日子 ，無論你身在何處 ， 無論路途多遠(yuǎn) ，人們都會(huì)趕回家里與父母親人團(tuán)圓 ，大家一起吃上一頓團(tuán)圓飯 ， 一起其樂融融地辭舊迎新過大年 。
年夜飯是是最為悠久的一種傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 也是一年中最隆重 ， 最豐盛的一頓飯 ， 用美食來犒勞忙碌了一整年的人們 ， 大家共聚天倫 ， 盡享親情的溫暖 。 年夜飯不但豐富 ， 還頗有講究 。 家里長(zhǎng)輩總是說 ， “ 過年吃三樣 ， 龍年財(cái)運(yùn)旺” ， 表達(dá)了人們對(duì)美好生活的一種向往和美好祈愿 ， 你知道是哪3菜嗎？下面就給大家詳細(xì)分享一下 。
第一樣、豬手 ， 年夜飯這頓飯家家戶戶都是要吃豬手 ， 寓意著“發(fā)財(cái)手” ， 要在新的一年里面發(fā)大財(cái) ， 抓大錢 。 過年吃豬手寓意著來年能抓到更多的錢 ， 財(cái)源滾滾而來 。
推薦菜譜【香辣豬手--發(fā)財(cái)豬手】
原料：豬手 2個(gè) 熟花生米 1小碟 干辣椒 3個(gè) 紅曲米 少許 姜 1小塊 八角 1個(gè) 桂皮1片 小蔥 少許 花椒 少許 冰糖 1勺 香葉 1片 醬油 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 豬手涼水下鍋 ，加入適量的姜片和料酒 ， 大火煮開后撈出沖洗干凈浮沫；
2. 將焯好的豬蹄放入壓力鍋中 ，準(zhǔn)備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小蔥節(jié)、香葉、鹽、冰糖和紅曲米、姜片放入調(diào)料料鋼球中 ， 加入少許醬油和料酒 ， 再放入沒過食材一半的水；
4. 加蓋 ，大火煮開閥叫后轉(zhuǎn)為小火十二分鐘 ，撈出備用；
5. 鍋中放入適量的油 ， 下入煮好的豬手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒 ， 起鍋前放入熟花生米翻炒均勻即可 。
第二樣、白菜 ， 白菜同“百財(cái)”諧音 ， 有著“招財(cái)、聚財(cái)、發(fā)財(cái)”的寓意 ， 白菜是餐桌上最常見的食材了 ， 但是過年吃白菜寓意著“迎接百財(cái)” 。
推薦菜譜【白菜豆腐包---百財(cái)兜福包】
原料： 肉餡 1小碗 大白菜葉 6-8片 老豆腐 1塊 胡蘿卜 半根 姜末 少許 料酒 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 少許油鹽 適量
制作：1. 肉餡和1塊老豆腐加入少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末等調(diào)味料 ，抓勻拌均勻后腌制一會(huì)兒；
2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油 ， 將大白菜葉放進(jìn)鍋中焯燙軟撈出備用；
3. 將白菜葉鋪在案板上 ，中間包入準(zhǔn)備的餡料 ， 將白菜豆腐包包好；
4. 燒鍋開水 ， 將白菜豆腐包放進(jìn)鍋中大火蒸上十分鐘將其蒸熟；
5. 將蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒進(jìn)鍋中 ， 加入少許鹽、胡椒粉等調(diào)味料 ， 加入水淀粉勾芡 ， 放入少許胡蘿卜片進(jìn)鍋 ， 熬煮成濃稠的芡汁；
6. 將準(zhǔn)備好的芡汁澆淋在蒸好的白菜豆腐包上即可 。
導(dǎo)語： 年夜飯 ， 提醒“三樣端上桌 ， 旺財(cái)運(yùn)氣旺” ， 三樣是啥?祈福納祥迎新年
第三樣、腐竹 ，腐竹與“富足”諧音 ，腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 且容易被人體吸收 ， 過年吃腐竹寓意著新的一年財(cái)運(yùn)旺 ， 生活富足安康 。
推薦菜譜【腐竹燒排骨】
原料： 排骨 400克 腐竹 100克 紅椒 1個(gè) 冰糖 1大塊 香葉 2片 八角 1個(gè) 姜片3片 醬油 1勺 料酒 2勺 蔥花 1根 胡椒粉 少許 油鹽 適量
制作：1. 熱鍋涼油 ， 加入少許冰糖放入鍋中去炒 ，直至其完全融化呈棕色；
2. 將排骨放進(jìn)鍋中翻炒 ， 炒至排骨翻炒上色且微微出油；
3. 加入八角、 姜片等大料繼續(xù)翻炒幾下 ， 加入少許料酒和生抽翻炒均勻；
4. 加入適量的水 ，大火煮開轉(zhuǎn)為小火 ， 加蓋燉煮20分鐘；
5. 再加入泡軟的腐竹 ，加蓋燉煮五分鐘；
6. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味 ， 翻炒均勻；
【豬蹄|老人說，“過年吃三樣，龍年財(cái)運(yùn)旺”，龍年將至，3樣指啥？ 老傳統(tǒng)有講究】7. 最后加入紅椒翻炒均勻 ， 大火收汁即可 。
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