不管燉什么魚，千萬別放這2種料，放了又腥又難吃，早知道早受益辣椒|調料|鲅魚|家常菜

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魚肉的營養豐富，無論是老年人還是孩子都愛吃，但往往我們燉出來的魚味道不好，甚至會有濃厚的腥味，其實這很有可能是你在燉魚的時候放了一些不該放的調料，這才導致會有腥味的。下面這兩種調料建議大家在燉魚的時候不要放，會很大的影響味道。
不適合燉魚的兩種調料：
1、不放花椒：花椒的辛辣味容易讓魚肉的質地變得柴硬，尤其是燉魚湯的時候，添加它的話不僅會刺激味道，還會導致魚湯內的蛋白質變性，造成營養流失。
2、不放八角：八角，是中餐常用的調料之一。然而，八角并不適合燉魚。一是八角的香味可能會讓魚湯變黑，也會使魚肉帶有一種苦澀味，影響口感。尤其是海魚，本身具有濃厚的海鮮味，如果再加入大料，會讓這種味道變得更加奇怪。當然，這也只是我的個人觀點，只是分享給大家參考，了解了燉魚不適合放的兩種調料，下面分享給大家6種家常燉魚的做法，一起來看看吧。

一、燉鲅魚不用腌制，也不用煎魚，不會有魚粘鍋的煩惱，對于廚房新手和懶人都很友好的醬燉鲅魚。沒有魚鱗，魚刺少，是我鐘愛鲅魚的原因，這道菜參考魯菜的技法，炸香八角，炒香黃豆醬是關鍵，肥肉片或者豬油的加入使成菜味道更香，蔥姜的量多一些可以去除鲅魚的腥味。
食材：鲅魚一條處理干凈兩側劃刀；蔥段；姜片；蒜；干辣椒；黃豆醬；肥肉片（可?。 幌悴耍ㄗ笆斡茫?。
做法：
1、鍋中倒油，放八角小火炸透炸香，放肥肉片，兩勺黃豆醬，蔥姜蒜干辣椒炒香；
2、放魚，加啤酒或者熱水沒過魚，加兩勺生抽、一勺老抽、一點醋，一小勺糖，開蓋煮30分鐘即可出鍋，中途給魚翻個身；
3、炒醬的時候會有少許濺油；魚兩側背部劃刀要深一點方便入味；燉魚的時候要開蓋可以更好的去除異味。

二、家常燉魚其實能把魚做好真的不是一件簡單的事兒，很多魚都有很大的腥味，處理不好魚就毀了，我也經常翻車，但這是一道絕不翻車的紅燒魚做法嗷，分享給大家，你們做做試試看，真的很好吃，是能拿出來宴請家人朋友的大菜級別
處理魚魚的細節：一般我都是買已經宰殺過的，去掉內臟和腮等，一定要把肚子里的黑膜撕掉洗干凈嗷，這也是腥味的來源，外面處理的魚邊角還會有一些細的魚鱗片，也要刮洗干凈，魚頭里的腮啊血水啊也都要沖洗干凈，沖洗干凈拿廚房紙吸干水分，不然下鍋煎的時候會崩
食材：洋蔥，姜片，干辣椒，花椒，蒜，香菜(不吃可替換成小蔥)、豆瓣醬，生抽，蠔油，糖，鹽，醋
做法中的細節：
1、豆瓣醬一定要小火炒香，炒出紅油，不然會有豆腥味
2、燉魚的時候水不要加太多嗷，不然最后汁兒會很難收，咸魚淡肉，如果水太多，魚會沒滋味
3、出鍋醋一定要淋，是點睛之筆！去腥增香但也不要淋特別多啊，一點點就夠了！

三、白菜粉條燉鯽魚食材：三斤草魚、豆腐、娃娃菜（粉條都可以放）
【不管燉什么魚，千萬別放這2種料，放了又腥又難吃，早知道早受益】做法：
1、草魚清理干凈，蔬菜切好備用
2、一頭大蒜拍開，蔥段姜片花椒八角茴香半碗醋半碗生抽白糖一把鹽適量，所有調料放碗里攪勻。
3、鍋里多放油，把魚兩面煎金黃。
4、開大火把攪拌好的料汁快速噴到鍋里，激發香味，咕咚兩分鐘加水沒過，小火慢燉四十分鐘。燉半小時左右湯汁變少，把豆腐和蔬菜放進去。湯汁粘稠就可以出鍋裝盤，撒香菜點綴。

四、燉草魚塊這個燉草魚塊真的非常下飯，湯汁拌米飯真的是絕了
做法：
1、去菜市場買一條草魚，讓商家給切成小塊，回來之后清洗干凈瀝干多余的水分，加入去腥三件套（蔥姜料酒）還有鹽?。。 ∪緩笥玫矸芻蛘呤嗆焓淼矸勱漣杈?
2、鍋里倒油，然后把魚塊的放下去煎至焦黃撈出備用
3、鍋里倒一點點油，然后放入蔥，姜蒜干辣椒，花椒小火然后再放入一勺豆瓣醬，稍微翻炒翻炒把紅油炒出來，然后倒入魚塊加入小半碗水，讓它咕嘟咕嘟，然后喜歡辣椒的，可以再放點辣椒讓配色好看，然后加入一點生抽老抽煮至入味，就大功告成啦?。 ?

五、燉黃骨魚食材：黃骨魚、二荊條、小米辣、泡椒（沒有就不要）、豆腐（可替換）、金針菇（可替換）
做法：
1、清洗黏膜。熱水從上到下淋一遍魚，用刀直接刮掉黏膜，再用水清洗干凈就可以了
2、用姜片、料酒、鹽、白胡椒粉入下底味
3、起鍋燒油，下蔥姜蒜、豆瓣醬爆香，繼續下二荊條、小米辣、泡椒爆香（不吃辣的可以省去這一步）
4、加入開水，轉入砂鍋，砂鍋內水滾開以后放入黃骨魚，一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、兩塊冰糖調味。之前用鹽給魚入過底味了，不用再放鹽了，黃骨魚很好熟， 10分鐘后加入味精，撒上蔥段就可以開吃啦！
5、一道很簡單又能充門面的紅燒魚，魚肉超級嫩，下面的配菜也很好吃，湯汁可以直接用來拌米飯真香！

六、燉魚湯做法：
1、首先把魚清洗干凈，剪掉魚尾和魚鰭（因為這部分容易被煎焦）均勻的在表面抹上一丟丟鹽和料酒，然后兩面改花刀
2、然后切點蔥段和姜塊備用，再切點豆腐塊，最后再準備一點點蔥花和香菜等出鍋的時候放進去
3、起鍋燒油，熱鍋熱油下魚，煎至兩面金黃，然后倒入開水、蔥段、姜塊和豆腐，燉煮15分鐘左右，你就會發現從一開始湯顏色比較清，越到后面越奶白
4、出鍋空口喝了一口，非常的鮮甜味美，沒有一點腥味，然后將蔥姜撈出扔掉，放入之前切好的蔥花香菜，再來上一點白胡椒粉和鹽，齊活，鮮掉眉毛的魚湯就做好了，魚肉也鮮嫩入口即化，煎過的魚皮在燉煮過程中已經變成了虎皮，吸滿了魚湯，口感層次豐富。
致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種燉魚的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

不管燉什么魚，千萬別放這2種料，放了又腥又難吃，早知道早受益

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