煮雞蛋最忌冷水下鍋？只需多加一步做法，鮮嫩不破殼，營(yíng)養(yǎng)不流失主食

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雞蛋，是我們生活中常見(jiàn)且不可或缺的一種食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而且雞蛋的做法也多種多樣，無(wú)論是煮、炒、蒸、烤，還是作為食材加入到各種料理中，雞蛋都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。在雞蛋的眾多做法中，水煮雞蛋應(yīng)該是最常做的一種了，它更加營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單。但很多朋友在煮雞蛋時(shí) ，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)雞蛋煮老或者煮破皮的情況，這樣就會(huì)嚴(yán)重影響雞蛋的口感和賣(mài)相。今天就來(lái)給大家分享一個(gè)水煮雞蛋的小技巧，這樣煮好的雞蛋老嫩適中還不破殼，下面就一起來(lái)看看吧！

第一步：清洗。
首先我們按照自己家的人口數(shù)量，準(zhǔn)備適量新鮮雞蛋。為了更利于雞蛋的保存，買(mǎi)回家的雞蛋我們通常都不會(huì)清洗，但在雞蛋的表面難免會(huì)有一些雜質(zhì)、雞糞便之類(lèi)的殘留，在煮雞蛋之前，我們就需要把它清洗干凈了。很多朋友清洗雞蛋就是直接用手搓一搓，但一些頑固的污漬，可能就難以清洗干凈了。其實(shí)在清洗雞蛋時(shí) ，我們可以在手中倒點(diǎn)食鹽，然后用食鹽來(lái)搓洗。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且它的顆粒感還能增加摩擦力，可以將雞蛋清洗得更加干凈。

第二步：燒水。
將雞蛋都清洗干凈后先放一邊備用，然后我們往鍋中倒入適量的清水，再開(kāi)大火將水加熱。很多朋友煮雞蛋，就是冷水把雞蛋下鍋開(kāi)始煮，但這樣需要煮上很長(zhǎng)的時(shí)間，雞蛋就容易煮老，使口感變差。也有些朋友會(huì)等到水燒開(kāi)了，再把雞蛋放入鍋中煮，但這樣會(huì)使雞蛋和水的溫差過(guò)大，使雞蛋容易出現(xiàn)破殼的情況。想要煮出來(lái)的雞蛋老嫩適中不破殼，就最好溫水下鍋了，也就是鍋中的水燒到開(kāi)始冒小氣泡的時(shí)候，我們就可以把雞蛋放鍋里煮了，這樣就能避免這些問(wèn)題。

第三步：燜煮。
把雞蛋都放入鍋中煮后，將鍋蓋蓋上，調(diào)中火煮上4~5分鐘的樣子。煮雞蛋切忌用大火煮，大火會(huì)使水溫迅速升高煮開(kāi) ，而且水煮開(kāi)沸騰時(shí) ，雞蛋會(huì)在鍋中不停的翻動(dòng) ，也就容易出現(xiàn)磕破的情況。我們只需要用中火慢慢的煮上4~5分鐘的樣子。
煮的時(shí)間差不多了，我們不要急著將雞蛋撈出來(lái) ，讓雞蛋在水中燜上幾分鐘。因?yàn)?~5分鐘的煮制，雞蛋并沒(méi)有完全煮熟，而讓雞蛋在熱水里燜上幾分鐘，這樣做可以使雞蛋充分熟透，同時(shí)保持Q彈的口感。

【煮雞蛋最忌冷水下鍋？只需多加一步做法，鮮嫩不破殼，營(yíng)養(yǎng)不流失】第四步：過(guò)涼。
當(dāng)雞蛋燜煮的時(shí)間差不多了，我們?cè)倭硗鉁?zhǔn)備一碗涼水，將雞蛋從鍋中撈出來(lái) ，并迅速地放入涼水中過(guò)涼。這一步的目的，其實(shí)就是為了使雞蛋更好剝殼。當(dāng)熱的雞蛋放入涼水中時(shí) ，因?yàn)闊崦浝淇s的緣故，蛋殼和蛋白之間就會(huì)產(chǎn)生一定的空隙，這樣再來(lái)給雞蛋剝殼，一剝就一大塊，一點(diǎn)都不會(huì)沾到蛋白了。

通過(guò)這四個(gè)步驟，我們的雞蛋就煮好了，個(gè)個(gè)不破皮、不粘殼，而且剝開(kāi)來(lái) ，里面的蛋黃和蛋白也是老嫩適中、QQ彈彈的，特別的嫩滑好吃。下次煮雞蛋，你也可以試試這個(gè)方法。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

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煮雞蛋最忌冷水下鍋？只需多加一步做法，鮮嫩不破殼，營(yíng)養(yǎng)不流失

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