1、食材：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
2、牛肉切薄片兒 ， 用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會 。
3、腌牛肉的空檔 ， 姜切絲 ， 蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒 。
4、炒鍋內(nèi)放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下 ， 腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒 。
【炒牛肉的正確做法竅門 炒牛肉做法簡單竅門】5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋 。隨意翻炒幾下即可 。

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