白酒52°和53°存在什么區(qū)別？一度之差卻內(nèi)藏玄機(jī)，搞懂在喝飲品|酒

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現(xiàn)在我國白酒的種類可以說是五花八門，不僅僅是香型，就連同一款酒可能都有不同的度數(shù) 。

有讀者曾向我問起過：“這么多的度數(shù) ，哪個(gè)更好呢？”于是我就請(qǐng)教了資深釀酒師，他表示白酒在42°到53°都是比較舒適的區(qū)間，至于哪個(gè)最好，看小編繼續(xù)分析。
1、香型不同
白酒的香型都是由物質(zhì)基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)的，而不是酒商隨隨便便就能定義，常見的濃香型普遍都是52° ，而醬香酒普遍都是53° ，這也是最根本的區(qū)別。
2、53°酒釀造難度更大
《水滸傳》中武松打虎前喝的18碗酒，和我們現(xiàn)在喝的酒是不同的，古人喝的酒是發(fā)酵得來，沒有經(jīng)過蒸餾度數(shù)自然不高，而53°的酒，要經(jīng)過數(shù)次蒸餾、勾調(diào)、窖藏才能得來，需要非常豐富的經(jīng)驗(yàn) 。
3、53°酒體更穩(wěn)定
由于度數(shù)高，其中醇和脂的含量必然更高，而53°正好是水分子和其他成分融合的最佳度數(shù) ，這樣的結(jié)構(gòu)也導(dǎo)致了更加穩(wěn)定，喝起來更舒服。
有的商家沒有釀造高度酒的技術(shù) ，但是不肯這塊肥肉，就在里面加入了酒精或者香精來提高度數(shù) ，以假亂真，這樣的酒喝時(shí)間長了對(duì)身體的危害可想而知。今天小編就給大家推薦2款純糧釀制的53°白酒。
1、醬糧魂·珍藏15
醬糧魂15產(chǎn)自貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn) ，當(dāng)?shù)厝A貴酒廠于去年推出的一款“平民茅臺(tái)” 。

其勾調(diào)師——馮小寧，在茅臺(tái)酒廠擔(dān)任了40多年的勾調(diào)師傅，曾釀制出數(shù)款深受大眾喜愛的“茅系醬酒” 。這款醬糧魂更是高度還原了茅臺(tái)的工藝、原料、環(huán)境。
工藝方面，采用茅臺(tái)同款醬酒釀制最高工藝——大曲坤沙技術(shù) 。
原料方面，也是使用了同款紅纓子高粱和優(yōu)質(zhì)小麥。
環(huán)境方面，為了盡最大可能還原口感，把廠址搬到了茅臺(tái)舊廠址的核心區(qū)域。
在此基礎(chǔ)上釀制出的酒自然是開瓶就有一股濃郁的醬香味，細(xì)膩優(yōu)雅。可以說是口感與“飛天”極其相似。

【白酒52°和53°存在什么區(qū)別？一度之差卻內(nèi)藏玄機(jī)，搞懂在喝】2、郎酒青花郎
青花郎是郎酒推出對(duì)標(biāo)茅臺(tái)的一款醬香酒，但雖說是對(duì)標(biāo) ，原料什么的卻截然不同，可能是地域的差異帶來的影響。

青花郎以本地的糯高粱和小麥為原料釀制而成，一般酒釀造好之后要洞藏個(gè)5-7年再調(diào)制。聞起來會(huì)有輕微的花果香，口感有種洞藏后的陰涼，入口略微發(fā)酸，喝起來十分順暢。

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白酒52°和53°存在什么區(qū)別？一度之差卻內(nèi)藏玄機(jī)，搞懂在喝

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