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大家好 ， 都說飲食講究應季而食 ， 到了炎熱的夏天 ， 當然不能錯過各種瓜類蔬菜 。 我最愛吃的就是黃瓜 ， 是夏季餐桌上不能缺少的美食 ， 顏色清新 ， 口口脆爽 ， 特別的潤燥補水 ， 還能清熱解毒 。
【夏天用黃瓜包餃子，實在太好吃了，教你調餡方法，清香爽口不油膩】
一般我們煮黃瓜 ， 不是涼拌 ， 就是清炒 ， 如果你吃膩了這些做法 ， 可以嘗試做一下黃瓜餡餃子 。
用黃瓜做成的餃子餡 ， 口感特別的脆爽 ， 特別的鮮嫩 ， 還不油膩 ， 適合炎熱的夏季吃 。 當早餐 ， 或者代替米飯吃都可以 。 尤其是沒胃口的時候 ， 吃點黃瓜餡餃子 ， 開胃營養(yǎng) ， 小孩子和老人都贊不絕口 。
今天我給大家分享“黃瓜餡餃子” ， 教你調餡方法 ， 清香爽口不油膩 。
食譜推薦：黃瓜餡餃子
食材：2根黃瓜、木耳一把、雞蛋2個、蝦仁200克、300克高筋面粉 。
做法：
1、首先準備2根洗凈的黃瓜 ， 大概1斤左右 。 如果你的黃瓜比較大 ， 準備一根就可以了 。 接著用刮板將黃瓜刮成細絲 ， 往里面加一勺鹽 ， 用筷子拌均勻 ， 攪勻后放一邊腌制10分鐘 ， 殺出黃瓜中的水分 。
2、10分鐘后 ， 黃瓜已經腌出了好多水分 ， 倒在硅膠墊上包起來 ， 擠出里面的水分 。
3、擠出來的黃瓜汁兒也不要浪費了 ， 將它倒入面粉中 ， 用160毫升的清水來和面 。 先將面粉攪成絮狀后 ， 接著揉成一個光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。
4、剩下的黃瓜絲 ， 將它剁碎放入碗中 。 除了黃瓜 ， 還需要準備木耳 。 上面是我焯好水的木耳 ， 給它剁碎 ， 一把小蔥切成蔥花收入到碗中備用 。
5、準備好的蝦仁放碗中 ， 放點鹽白、胡椒粉 ， 攪拌均勻后 ， 腌制10分鐘更好入味兒 。 鍋中油熱后 ， 倒入雞蛋液 ， 快速的攪動 ， 炒成雞蛋碎 ， 然后關火給它放涼撈出備用 。
6、所有的餡料都準備好了 ， 統(tǒng)一放在一個大碗內 ， 接著淋點食用油香味一下子飄出來了 ， 用筷子攪拌均勻 ， 這樣可以鎖住黃瓜里的水分 ， 防止再次出水 ， 吃起來也會更鮮嫩 。 攪勻后來調味兒 ， 放入鹽、雞精、蠔油 ， 再次攪拌均勻就可以了 ， 其他調料就不用再添加了 。
7、醒好的面團取出來 ， 不用再揉面了 ， 直接搓成長條 ， 切成大小均勻的面劑 ， 按扁后搟成薄面片 ， 放入調好的餡料 ， 按照自己喜歡的手法給它包住 。 如果覺得餃子皮黏不合 ， 可以在周邊沾點水 ， 就可以黏在一起 。
8、接下來 ， 鍋中提前燒半鍋開水 ， 加一點鹽 ， 這樣煮好的餃子不容易破皮兒 。 放入餃子后 ， 不要大力攪動 ， 不然餃子會破皮 ， 輕輕撥動即可 。
9、等餃子定型以后 ， 用勺子推一推防粘在一起 。 煮開以后倒一次涼水 ， 再次煮沸1分鐘 ， 等餃子完全飄起來就熟了 ， 裝盤就可以美美的享用啦 。
10、這樣黃瓜三鮮餡餃子就做好了 ， 皮兒薄大餡吃起來特別鮮美 ， 而且黃瓜的清香味兒也特別濃郁 ， 清香爽口不油膩 ， 喜歡的朋友可以收藏試做一下 。
今天的美味食譜就分享到這 ， 如果喜歡 ， 大家記得點贊 ， 關注 ， 在看哦！
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