燉豬蹄，牢記“4個(gè)竅門”，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味家常菜

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燉豬蹄，牢記“4個(gè)竅門” ，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味
對(duì)于吃貨來說，豬的渾身都是寶，除了排骨、五花肉、瘦肉，還有豬大腸、豬肝、豬心等等，只要做法得當(dāng) ，做出來都非常好吃。尤其是豬蹄，經(jīng)過燉煮后，軟軟糯糯的，一大口吃下去特別滿足，只要吃一次就忘不掉了，深受大眾的喜愛。

不過想要豬蹄做得好吃，只會(huì)簡(jiǎn)單地?zé)跻粺蹩刹恍?，還需要掌握一些竅門。不然做法不對(duì) ，做出來就難吃了，不是腥味大，就是口感差，實(shí)在難以下咽，浪費(fèi)了好食材。
到底怎么做呢？燉豬蹄，牢記“4個(gè)竅門” ，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味！下面就來給大家分享一下燉豬蹄的做法，快來看看吧。

【黃豆燉豬蹄】
準(zhǔn)備豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒、食鹽、食用油。
豬蹄有前蹄和后蹄，想要吃肉就用前蹄，想要喝湯就用后蹄。這里做的是黃豆燉豬蹄，建議用前蹄，肉多有蹄筋，口感好。買前蹄的時(shí)候，記得看豬蹄是否有彎曲度，不要買錯(cuò)了。

1、取適量黃豆放進(jìn)碗中，加入清水浸泡幾個(gè)小時(shí) ，將黃豆泡發(fā) 。不想白天等，可以前一晚泡上，第二天用。
2、買豬蹄時(shí) ，讓老板燒一下，再剁成小塊。帶回家后檢查一下，有豬毛殘留的話要處理干凈，否則腥味大。

3、將豬蹄放進(jìn)盆內(nèi) ，加入適量清水，沒過豬蹄，浸泡一個(gè)小時(shí) ，半個(gè)小時(shí)換一次水。
4、浸泡后清洗幾遍，再將豬蹄撈出放進(jìn)鍋內(nèi) ，加入清水，放入姜片、料酒，大火煮開。
5、水開后，快速撇掉浮沫。處理好后撈出豬蹄，用溫水洗凈，再瀝干水分。

6、另起鍋加油，放入冰糖，翻炒出琥珀色，建議用小火別炒黑了。炒好后，倒入豬蹄快速翻炒，再放入姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角翻炒。
7、加入料酒翻炒，再加入生抽、老抽、醋翻炒均勻。然后倒入適量清水，沒過豬蹄，再加入黃豆、大蔥段，大火燉煮。

8、煮開后轉(zhuǎn)小火，燉到豬蹄變軟，至少要一個(gè)半小時(shí) 。不想慢燉的話，可以轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋，煮半個(gè)小時(shí) 。
9、燉好后，去掉大蔥，再加入鹽調(diào)味。
10、轉(zhuǎn)大火收汁，時(shí)不時(shí)翻炒幾下，煮到湯汁濃稠，就可以關(guān)火出鍋了。若是用高壓鍋，記得燉好后轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋再收汁。

黃豆燉豬蹄做好了，牢記4個(gè)竅門：
一、燉豬蹄時(shí) ，加少許醋進(jìn)去，豬蹄燉好后會(huì)變得更加軟糯不油膩，不僅如此，加醋燉豬蹄，還能去除豬蹄的異味，燉好后更香。所以記住個(gè)小竅門，燉豬蹄少放一點(diǎn)醋，做出來更好吃。
二、燉豬蹄時(shí) ，不建議放花椒。用少許八角、香葉、桂皮就可以了，以免破壞香味。
三、燉豬蹄時(shí) ，要一次性把水加夠，這樣燉出來口感更好。
四、燉豬蹄時(shí) ，不要過早放鹽，建議在豬蹄燉軟后加鹽，這樣做豬蹄會(huì)更軟爛好吃。

【燉豬蹄，牢記“4個(gè)竅門”，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味】關(guān)于燉豬蹄，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間做給家人嘗嘗，保準(zhǔn)吃得香。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí) ，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！

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燉豬蹄，牢記“4個(gè)竅門”，豬蹄軟爛又香嫩，不油膩沒腥味

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