它是“水中參”，碰到別手軟，一周吃3次，通便、降壓、強免疫！白灼蝦|秋葵|美食教程

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“茭白”這個食材，名字好聽！長得好看！吃著好吃！吃了一次就喜歡上了，并且怎么做都好吃，而且營養(yǎng)豐富，被譽為“水中人參” 。古人說，茭白的美，在于其嫩，在于其潔。它潔白如玉，口感鮮嫩，帶著淡淡的清甜味，富含多種維生素和蛋白質(zhì) ，膳食纖維、維生素C、維生素E以及鉀、鈣等礦物質(zhì) 。
茭白的吃法也是多樣，可炒可燉，還能涼拌，簡單不失味美，現(xiàn)在正是吃茭白的好時節(jié) ，下面分享給大家5種茭白的做法，一起看看吧！

一、茭白毛豆炒肉絲食材：茭白幾根、毛豆一小碗、豬肉切成絲、普通的辣椒一兩個、小米椒幾個
做法：
1、把肉絲放碗里，加點料酒，大約一勺就夠了。撒點鹽，不用太多，一小勺就成。再加一勺玉米淀粉，然后拌勻。腌上15分鐘，這樣炒出來的肉又嫩又滑。
2、鍋燒熱，倒點油。油熱了以后，把肉絲倒進去翻炒。炒到肉絲變色后，先盛出來放一邊。
3、鍋里再倒點油，燒熱后放入切好的小米椒，爆出香味。接著把毛豆倒進去翻炒幾下。然后把茭白切成絲，辣椒也切絲，一起加進去翻炒。炒得差不多了，就把剛才炒好的肉絲再倒進去一起炒。
4、加點鹽和蠔油，根據(jù)口味來調(diào)整。倒一小碗水進去，然后蓋上鍋蓋，燜煮個5到10分鐘。快起鍋的時候，撒點榨菜絲進去翻炒幾下，增加點口感和味道。

二、糟鹵茭白記憶里，夏天的餐桌一定會有糟鹵的出現(xiàn) ，糟毛豆、糟門腔、糟雞爪很常見…糟茭白這一道菜你一定沒見過。
食材：茭白、糟鹵、青花椒
做法：
1、茭白剝?nèi)ネ鈿?，把根部較老的部分切掉，切薄片，也可以像我一樣用刨子。
2、鍋中倒入純凈水，放入青花椒，煮沸后關(guān)火冷卻，倒入糟鹵，糟鹵與水的比例3:1（茭白薄，很容易吸味，如果鹵過夜的話，糟鹵的比例可以適當再少一些）。
3、放入冰箱冷藏3小時左右即可。

三、韭菜茭白炒肉絲食材：韭菜、肉絲、茭白、生姜、花椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉、食鹽油
做法：
1、生姜去皮洗凈切塊，韭菜處理好，韭菜洗凈切小段備用，茭白洗凈切片。
2、腌制肉絲：肉絲清洗一遍加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽、一勺料酒，一勺淀粉，一點油后攪拌均勻腌制十五分鐘以上備用。
3、開中小火將鍋燒熱（可以通過把手掌放在鍋的正上方，以是否感覺到熱氣判斷鍋是否熱了）。
4、鍋熱放入適量的油，中火燒油，油熱倒入姜塊和花椒炒香，炒香后撈出姜塊和花椒，可以通過用一只筷子輕點油面，如果有泡泡，油就是熱了。
5、倒入肉絲大火翻炒至變色，倒入茭白翻炒均勻后倒入韭菜翻炒均勻。
6、加入一點熱水，翻炒均勻后加入一點生抽，翻炒均勻至韭菜茭白斷生（變軟）后加入一點食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、茭白炒臘腸食材：茭白、臘腸、辣椒、大蒜、生抽
做法：
1、將茭白、臘腸切絲，大蒜切片，辣椒切段備用。
2、鍋中加水燒開，放入少許食鹽，倒入茭白絲，焯水30秒左右撈出，放入涼水中過涼，撈出控干水分。
3、鍋燒熱，不需要放油，中火直接放入臘腸絲翻炒（臘腸如果瘦肉比較多的話，可以倒一點點油），炒至臘腸里肥肉的部分從白色變成透明色，浸出油的時候，倒入辣椒跟大蒜片炒香。
4、倒入茭白絲，倒入少許生抽，翻炒一分鐘左右，攪拌均勻即可。臘腸里已經(jīng)有味道了，不需要過多調(diào)味，加入生抽是為了有一點點顏色，不要放太多。

五、茭白炒牛肉食材：蔥段、牛肉絲、蒜末、紅椒末、茭白、鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油
做法：
1、牛肉加生抽、蠔油、黑胡椒、淀粉、幾滴老抽抓拌均勻、噴少許食用油鎖住水分腌制20分鐘
2、熱鍋涼油，油熱把牛肉炒至變色備用，另起鍋加油，油熱把蒜末紅椒末爆香。
3、加入茭白炒至斷生變軟，調(diào)味放少許鹽、雞精、十三香、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻后加入牛肉和蔥段，快速翻炒均勻即可。
【它是“水中參”，碰到別手軟，一周吃3次，通便、降壓、強免疫！】致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種茭白的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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它是“水中參”，碰到別手軟，一周吃3次，通便、降壓、強免疫！

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