中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，簡單易上手，好吃又吉祥剁椒|豆角|煎蛋

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中秋家宴， 4道硬菜端上桌，色香味美，簡單易上手，好吃又吉祥
9月17日是農(nóng)歷的八月十五，中秋節(jié) ，也叫仲秋節(jié) ，團(tuán)圓節(jié) 。作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，這是一個闔家團(tuán)圓的好日子，除了賞月吃月餅，吃餃子，家家戶戶還有一桌豐盛的團(tuán)圓家宴，所以，不管有錢沒錢，推薦4道硬菜端上桌，色香味美，簡單好上手，好吃又吉祥，待客也倍有面子，為您的中秋家宴增添福運(yùn) 。
【中秋家宴，4道硬菜端上桌，色香味美，簡單易上手，好吃又吉祥】
1、小雞燉蘑菇
食材：雞肉塊：500克；香菇300克；濃湯寶1塊；油、鹽、花椒大料、香葉、草寇、肉桂、蔥姜、老抽、生抽各適量。
做法：小雞摘洗干凈剁成塊，炒鍋不加油，下入雞肉翻炒出油，取出。中秋家宴吃雞，寓意大吉大利。

香菇洗凈，過水焯一下?lián)瞥隽罌?。

另起油鍋爆香所有的調(diào)料，倒入雞塊翻炒，噴入料酒，加入少許老抽翻炒均勻。

倒入砂鍋，加入適量的水，大火燒開，小火燉10分鐘左右，加入香菇、濃湯寶繼續(xù)燉半小時左右。

加入鹽、生抽調(diào)味，撒點(diǎn)香蔥香菜提味，出鍋裝盤。

2、醬燉鯉魚
食材：三道鱗1條；油、豆瓣醬、料酒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油各適量。
做法：三道鱗反復(fù)清洗干凈，控凈水分，可以在魚背上劃幾刀便于入味。中秋家宴吃魚，寓意年年有余。

炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜和花椒大料，加入豆瓣醬炒出醬香味，喜歡辣味的可以選用郫縣豆瓣醬，不能吃辣，丟進(jìn)兩個小米椒，只要小米椒不切斷，微辣的口感，還是挺開胃了，然后加入適量的水，可以略多加一點(diǎn)點(diǎn) 。

把整條三道鱗放入鍋中，烹入少許料酒，加點(diǎn)生抽和蠔油，蓋上鍋蓋，中火燜10~15分鐘左右，根據(jù)魚的大小而定。

待燜至剩少許湯汁時，即可關(guān)火。不要完全收汁，留一點(diǎn)湯汁蘸著吃非常有味道，泡飯也好吃，醬香濃郁，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤。

3、花生燜豬蹄
食材：豬蹄2個；花生20克；蔥段15克；姜片10克；大蒜4瓣；醬油15克；料酒15克；冰糖25克；香葉3片；肉桂1塊；桂皮、木瓜籽、鹽各適量。
做法：.豬蹄浸泡后，清洗干凈，斬成塊。中秋家宴吃豬蹄，寓意發(fā)財。

花生淡鹽水浸泡10分鐘以上。

冷水焯豬蹄，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，撈出瀝干水分，備齊所有調(diào)料。

深一點(diǎn)的鍋，下入焯好的豬蹄，加入花生，加入蔥段、姜片、蒜片、醬油、料酒等所有的調(diào)料，加入適量的水，末過豬蹄即可，大火燒開，小伙慢燉1小時左右，翻動一下再燉20分鐘左右。

湯汁濃厚，豬蹄亮紅即可出鍋。

4、醬燉野鴨子
食材：野鴨子1只；自制黃豆醬1湯匙；五香粉、蔥、姜、蒜、料酒各適量。
做法：養(yǎng)殖的野鴨子，個頭小，宰殺后摘洗干凈，去掉鴨頭，去掉內(nèi)臟和鴨尖，斬成小塊，過冷水沖洗干凈。新宰殺的鴨子，肉質(zhì)特別新鮮，瘦肉型，幾乎沒有肥油，好吃不長肉。

將所有的肉塊倒入鍋中，中小火炒，注意勤攪拌，別炒糊了。千萬別焯水，這樣炒鴨肉緊實(shí) ，有嚼頭，還特別香。

炒至鍋內(nèi)一點(diǎn)水也沒有即可出鍋。

另起油鍋，爆香蔥、姜、蒜、五香粉，喜歡重口味的可以放花椒大料，隨個人喜歡的口味添加。加入一勺醬炒出醬香味，加入炒好的鴨肉塊翻炒。

烹入料酒，再翻炒幾下，加入適量的水，大火燒開，燉20分鐘左右。

收汁，出鍋裝盤，撒點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴一下。滿屋飄香，咬一口滑嫩鮮香，好吃到停不下來。

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