中國傳統的六大茶類里， 青茶可能是最特殊的一種 。 它的特殊不在于工藝， 而是在于它的名字 。 其他所有的茶類， 大家都聞名而知其性， 雖然不敢說所有品牌倒背如流， 但總有幾個熟悉的能娓娓道來 。 唯獨青茶， 若是對茶了解不深的人， 聽到這名字都會發愣：青茶是什么茶？我們有喝過青茶嗎？但要是提到它的另外一個名字， 卻真的是如雷貫耳了 。 那就是烏龍茶 。
原來， 烏龍茶就是青茶啊 。 而且， 烏龍茶不是青茶的一個分類， 而就是青茶的別稱 。 或者叫做小名 。 就像以前的“大牛、狗剩、黑丫”一樣的小名 。 只是人家取的比較有氣勢， 看著就覺得風涌云動， 磅礴渾厚 。
可惜這名字的由來， 到現在也沒傍上個御賜的標簽， 更沒什么像《白蛇傳》一樣動人的故事， 不然估計這價格還能再翻上幾番， 鐵定能比豬肉貴 。
那青茶為什么叫做烏龍茶， 這是從哪來的說法呢 。
最主流的說法， 是關于傳說的這里有幾個版本 。
有一個版本是說， 有個叫烏龍的人， 人采了茶忘記把茶拿出來就背著去打獵， 去追得一路跑啊搖啊的， 結果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了， 于是慢慢琢磨， 就研究出了新的制茶法 。
另一個版本是說， 有個人叫烏龍的人， 采了茶還沒把茶拿出來就碰到熊打獵， 被追得一路跑啊搖啊的， 結果第二天回家弄出來的茶葉突然更香了， 于是慢慢琢磨， 就研究出了新的制茶法 。
其實還有第三個版本， 這次不打獵了 。
就是采茶的人在采完鮮葉后， 回去的路上山路崎嶇不停顛沛， 偶然的一次機會下， 他們發現鮮葉隨著這么顛沛搖晃后， 再炒青出來的茶葉會有一股很香的香味 。 他們沒弄懂為什么如此， 但卻記住了這個道理， 于是形成了特殊的“搖青”工藝， 用來制作茶葉 。
這三個版本的傳說， 都有一個特點， 那就是：都是偶然的發現了搖青的工藝， 才偶然地制作出了青茶 。
這和烏龍茶的名字有什么關系？
第一， 因為前兩個傳說的主角， 都叫“烏龍” 。 其實我覺得， 這個不太靠譜 。
第二， 因為烏龍茶的發源地是在福建， 而福建的方言中， “烏龍”有著混混叨叨、誤打誤撞的意思 。 這種青茶的制作工藝也是這么碰巧發現的， 于是被叫做了烏龍茶 。 相比下， 第二條這更符合邏輯 。
除此之外， 還有幾種說法比較流行 。
有說因為制好的青茶看起來通體墨綠， 沖泡以后色澤泛黑， 葉芽也不舒張， 反而似曲似卷， 猶如龍形， 于是就稱青茶為烏龍茶 。
也有說是以地名得名， 因為北宋劉弁寫的《龍云集》中， 提到了烏龍茶；“今日第茶者， 取壑源為上， 至如日注、實峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產， 雖雀舌旗槍號品中勝絕， 殆不得與壑源方駕而馳也” 。
還有說是以茶樹品種命名的， 曾有人考證：清代有安溪人“蘇龍”移植茶樹到建甌， 因為效果卓越， 后以他的名字諧音“烏龍”為品種命名， 成品被稱為烏龍茶 。
類似的各種說法也是不少， 但終歸和傳說故事一樣， 都缺乏最初權威的史載， 畢竟已經過去幾百年， 最初到底由何而來， 誰也說不清楚 。 到底青茶為什么會被習慣叫做“烏龍茶”， 也只能仁者見仁智者見智了 。
【青茶為什么被叫烏龍茶？】

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