水仙 ， 飲茶之人再熟悉不過的品種我們曾經問過一個問題：茶說｜都是水仙 ， 漳平水仙、鳳凰水仙、武夷水仙有什么區別呢？漳平水仙 ， 我們已經說過了青茶｜烏龍茶里的奇葩——漳平水仙這次 ， 我們來說說武夷水仙和鳳凰水仙
武夷水仙
先來看看這幾種茶的一個有趣的共性 ， 它們都是“地名+水仙”的形式 ， 武夷水仙在福建 ， 鳳凰水仙屬于廣東潮州的鳳凰鄉 。
武夷水仙 ， 在很多茶友看來 ， 應該就是武夷巖茶中的水仙茶了 ， 例如我們熟悉的“老樅水仙” 。 其實 ， 武夷水仙 ， 不僅是武夷巖茶的一個品種 ， 它本身也是一個茶樹品種 。 在武夷山地區 ， 武夷水仙不僅可以做巖茶 ， 還有人用來做紅茶哦！
所以 ， 當我們將“武夷水仙”當作是一種茶品時 ， 一般指的是武夷巖茶 ， 它屬于閩北烏龍 。
按《地理標志產品武夷巖茶》國家標準規定 ， 武夷巖茶產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙和奇種 。 武夷水仙是武夷巖茶中產量最高、流行最廣的品種之一 ， 武夷巖茶名叢中的珍品 。
當“武夷水仙”是一個樹種時 ， 它是武夷巖茶水仙茶、漳平水仙的共同樹種 。 作為樹種時 ， 武夷水仙 ， 也被稱作“福建水仙”、“水吉水仙” 。
鳳凰水仙
鳳凰水仙是一群個體很多、特征豐富的茶樹的集合——這和“武夷菜茶”這個群體種情況是一樣的 。 鳳凰水仙群體種為基因庫 ， 不同特征的單株加工出多種香型和風味單叢茶；武夷菜茶群體種為基因庫 ， 不同特征的單株加工出多種香型和風味巖茶 。
這種情況下 ， “鳳凰水仙”就和“芝蘭香”、“蜜蘭香”、“鴨屎香”、“大烏葉”等一起 ， 都是群體種“鳳凰水仙”下的單株系茶葉了 。 當我們談“鳳凰水仙”時候 ， 要看語境來判斷 ， 是談論具體一種鳳凰單叢的商品茶呢？還是鳳凰單叢茶的群體種了 。
鳳凰水仙由于選用原料優次和制作精細程度不同 ， 按成品品質由低到高分為：鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個品級 。 采用水仙群體品種中選拔的優良單株茶樹 ， 經培育、采摘、加工而成的優質產品屬單叢級 ， 較次為浪菜級 ， 再次為水仙級 。
艾瑪 ， 原來鳳凰單叢就是鳳凰水仙?。?！沒錯 ， 正是如此！
有何關系
武夷水仙和鳳凰水仙雖然都名為“水仙” ， 也都同屬烏龍茶體系 ， 制作工藝也有相近之處 ， 但兩者是不同的 。
1984年 ， 全國茶樹良種審定委員會認定了一批國家良種 ， 福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種 ， 只不過編號不同 ， 福建水仙編號為“華茶9號（GSCT9）” ， 鳳凰水仙編號為“華茶17號（GSCT17）” 。
綜上 ， 關于水仙 ， 我們可以做一張相對準確的關系圖出來：
【青茶｜鳳凰水仙和武夷水仙有什么區別？】

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