跟著這樣吃，防癌、防慢病！這份權(quán)威發(fā)布的抗炎飲食清單快收好→ _生活百科

前不久，由中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會等共同發(fā)布了《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識》，重點推薦通過抗炎飲食來防治腫瘤。共識指出，腫瘤高危人群采用此類膳食模式，可減小發(fā)生長期負面代謝后果的可能性。
在介紹抗炎飲食之前，首先要明確抗炎飲食的“炎”指的是什么。
抗炎飲食中的“炎”指的是機體慢性炎癥。如果機體長期存在慢性炎癥，久而久之，會增加各種慢性非傳染性疾?。ㄈ綈┲ⅰ⑿難薌膊　⑻悄蠆　⒙隕霾　⒎薔憑災(zāi)靖我約白隕礱庖吆蛻窬誦行約膊〉齲┑姆縵?。
所以，想要降低機體慢性炎癥，一定要多吃“抗炎食物”，少吃“促炎食物” 。
抗炎飲食預(yù)防腫瘤推薦要點
1 主食：全谷物有抗炎潛力
①全谷物碳水化合物
全谷物碳水化合物具有抗炎效應(yīng)并有利于血糖穩(wěn)定。
糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全谷物含有豐富的膳食纖維，膳食纖維的膳食炎癥指數(shù)（DII）評分較低，為 -0.663/g 。小麥麩皮及胚芽中富含膳食纖維和各種酚類植物化合物，具有抗炎效應(yīng) 。
膳食炎癥指數(shù)（DII）是評估機體的整體膳食炎癥潛力的客觀工具，是根據(jù)飲食對 6 種炎癥標志物影響的數(shù)據(jù)制定的，膳食炎癥指數(shù)評分正值代表膳食成分有促炎潛力，負值代表有抗炎潛力，0 表示不具有炎癥效應(yīng) 。

圖片來源：吃好每天三頓飯
②精制碳水化合物
白米、白面這類精制碳水化合物，具有促炎潛力，日常飲食要注意粗細搭配。
③薯類
目前未發(fā)現(xiàn)薯類的抗炎效應(yīng)，不過，薯類比精制白米、白面更值得推薦。

圖片來源：吃好每天三頓飯
2 脂肪：ω-3 脂肪酸有抗炎潛力
總脂肪的膳食炎癥指數(shù)評分為 0.298/g，脂肪攝入量不超過總能量的30%，宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
①限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸
飽和脂肪酸（膳食炎癥指數(shù)評分 0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎癥指數(shù)評分 0.429/g）具有促炎潛力，需要限制攝入。
飽和脂肪酸的主要來源：豬牛羊的肥肉、豬油、黃油等，可可籽油，椰子油和棕櫚油。
反式脂肪酸的主要來源：我國居民攝入的反式脂肪，主要來自食用油的不合理烹調(diào)，植物油在高溫或反復(fù)加熱時，會產(chǎn)生反式脂肪。另外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，購買時要注意查看食品包裝上的說明。

圖片來源：吃好每天三頓飯
②推薦不飽和脂肪酸
ω-3 多不飽和脂肪酸的膳食炎癥指數(shù)評分為 -0.436/g 。在醫(yī)生指導(dǎo)下每天服用至少1.5 g 的 ω-3 多不飽和脂肪酸補充劑與腫瘤患者體重、食欲、生活質(zhì)量、治療耐受性和生存率的改善，以及術(shù)后發(fā)病率的降低有關(guān) 。
ω-3 多不飽和脂肪酸的主要來源：魚貝類、紫蘇籽油、亞麻籽油、亞麻籽等。

圖片來源：吃好每天三頓飯
3 蛋白質(zhì)：有輕微促炎潛力
蛋白質(zhì)有輕微的促炎潛力，膳食炎癥指數(shù)評分為 0.021/g 。
不過，由于腫瘤患者代謝紊亂，蛋白質(zhì)消耗增加，建議一般腫瘤患者提高蛋白質(zhì)的攝入，每天 1~1.5g/(kg·d) 。如果合并腎功能損害，則攝入量不應(yīng)超過 1g/(kg·d)，具體可遵醫(yī)囑。
蛋白質(zhì)來源優(yōu)選魚類、家禽、蛋類、低脂乳制品、大豆食品、堅果等食物，少食紅肉和加工肉類。

圖片來源：吃好每天三頓飯
4 蔬菜和水果：占總食物重量的 2/3
理想的抗炎飲食中蔬菜水果應(yīng)占總食物重量的 2/3 。因為水果蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有較好的抗炎活性。
部分植物化合物如黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類植物化合物，具有較大的抗炎潛力。富含此類植物化學(xué)物的食物有紫甘藍、藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類等。
5 限制飲酒
酒精膳食炎癥指數(shù)評分較低，為 -0.278/g，具有一定的抗炎潛力，但在腫瘤防治中，應(yīng)避免長期過量或大量飲酒，腫瘤患者應(yīng)戒酒。
6 適量飲用綠／紅茶
【跟著這樣吃，防癌、防慢病！這份權(quán)威發(fā)布的抗炎飲食清單快收好→】綠/ 紅茶具有抗炎潛力，其膳食炎癥指數(shù)評分為 -0.536/g，可據(jù)個人健康狀況和習(xí)慣，適量飲用紅茶、綠茶，不過，不宜太濃。
7 烹調(diào)方式少用煎、炸、烤
宜選用燴、炒、蒸、煮的烹調(diào)方式，少用煎、炸、烤等方式。食物經(jīng)煎、炸、烤后促炎性增加。
參考文獻
[1] 中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會,中國營養(yǎng)學(xué)會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會,中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會.抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專家共識.腫瘤代謝與營養(yǎng)電子雜志,2023,10(1):57-63.
策劃制作
來源丨吃好每天三頓飯
作者丨于康北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
責(zé)編丨一諾

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