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蔥花|春天，8種蔬菜家里不要斷，尤其適合晚餐吃，不用挨餓還會變瘦！( 二 )

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2、將蒜粒切末、蔥花、辣椒段、辣椒面、芝麻、一起放入小碗中 ， 澆上熱油 ， 加入2勺生抽 ， 1勺醋 ， 少許白糖、半勺孜然粉 ， 少許鹽 ， 和香油攪拌均勻 。
3、撕好的香鮑菇 ， 擠干水分 ， 放入盆中 ， 再淋入調好的料汁 ， 充分攪拌均勻 ， 攪勻腌制幾分鐘更入味 ， 就可以開吃了 。
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【剁椒芋頭】
食材：芋頭3個、剁椒1勺、蒜3粒、香蔥1根 。
做法：1、芋頭去皮洗凈 ， 切成小塊 ， 大蒜去皮切末 ， 蔥切蔥花、剁椒備好 。
2、鍋里放入適量水 ， 放入芋頭蒸15分鐘 ， 用筷子可以插透即可 。
3、炒鍋燒熱 ， 加少許油 ， 放入蔥花 ， 蒜末剁椒炒香 ， 然后倒入蒸好的芋頭塊翻炒 。
4、輕輕的翻炒均勻 ， 剁椒有咸味 ， 嘗一下咸淡 ， 可以放少許鹽 ， 咸香軟糯 。
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【鹵雞肉】
食材：雞胸肉、小蔥、姜、桂皮、八角、香葉、花椒、茴香、生抽2勺 ， 老抽2勺 。
做法：1、雞胸肉去除表面多余的筋膜和肥油 ， 再清洗干凈 ， 一塊分成兩半 ， 用刀在肉厚的地方劃幾刀方便入味 ， 雞胸肉冷水下鍋 ， 放入切的適量蔥段 ， 生姜片 ， 料酒 ， 開大火煮沸 ， 用勺子把浮沫去掉 。
2、將煮好的雞胸肉撈出 ， 用清水洗凈 ， 放入鍋中 ， 加水沒過肉的水 ， 加入準備好的鹵料 ， 再加點蔥段和姜片 ， 放入生抽 ， 老抽水開后撇去浮沫煮20分鐘 ， 中途可以翻面 ， 讓表面均勻上色 ， 中途加少許鹽提味 。
3、煮好后不要著急撈出 ， 讓在湯汁中燜半個小時 ， 味道更加鮮美 。
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【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍、香菜、蒜、鹽少許、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油 。
做法：1、準備半個紫甘藍 ， 1根青椒 ， 2根香菜 ， 3個蒜粒紫甘藍去掉根莖部分 ， 掰下葉片 ， 沖洗干凈 ， 切成細絲 ， 加兩勺食鹽 ， 抓拌均勻 ， 殺出紫甘藍中的水分 。
2、青椒去籽切成細絲 ， 香菜切成段 ， 蒜粒切成蒜末 ， 倒掉紫甘藍腌出的水分 ， 放上青椒絲 ， 香菜段和蒜末 ， 再放辣椒面 ， 澆上熱油 ， 激出香味 ， 撒點白芝麻 ， 放入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 少許鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 適量香油再用筷子充分攪拌均勻入味 ， 就可以裝盤開吃 。
3、菜上撒點白芝麻 ， 放入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 少許鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 適量香油再用筷子充分攪拌均勻入味 ， 就可以裝盤開吃 。
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【清炒兒菜】
食材：兒菜適量、蒜粒3個、干辣椒4根、鹽適量 。
做法：1、兒菜要買這種小個頭的 ， 非常鮮嫩 ， 全身都可以食用 ， 不用削皮 。
2、兒菜表面不好清洗 ， 把兒菜放入盆里 ， 加入一勺鹽 ， 再倒入可以浸過兒菜的清水 ， 浸泡5分鐘 ， 再一個個地再清水沖洗干凈 ， 再切成兩半或者切成片 ， 但不要切得太薄 ， 干辣椒切成段 ， 蒜粒切成蒜末 。

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