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春天萬物復蘇 ， 有很多新鮮的蔬菜上市 ， 有些蔬菜也只有在這個季節才能有最佳的口感和營養 ， 今天要和大家分享的是有著“菜中之王”稱號的卷心菜 ， 很多地方也叫包菜 。
卷心菜是公認的健康蔬菜之一 ， 它最為突出的是 ， 含有豐富的“天然葉酸” ， 特別適合女士、兒童食用 ， 尤其是老年人多補充葉酸 ， 可以預防很多疾病的發生 ， 防止記憶力衰退 ， 保護腦神經健康 。
其次是卷心菜擁有和“蘆筍”一樣較高的抗氧化 ， 抗衰老的作用 ， 因為其中的維生素C ， β-胡蘿卜素 ， 維生素E含量都很高 ， 多吃可以駐容顏 ， 煥光彩 。
卷心菜還含有一種新型維生素U ， 這是其他蔬菜中比較少見的營養物質 ， 它的主要作用就是保護黏膜細胞 ， 尤其是胃粘膜細胞 ， 所以吃包菜有一定的養胃護胃的好處 。
如此優質的蔬菜 ， 春天一定要多吃它 ， 包菜的吃
- 熗拌包菜絲
包菜 ， 胡蘿卜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 辣椒油 ， 生抽 ， 陳醋 ， 食鹽 ， 白糖 ， 食用油
包菜一般比較大 ， 本次使用的包菜約為整個包菜的三分之一 ， 一般建議不要做那么多 ， 盡量控制在一餐吃完 ， 不要隨便吃隔夜菜 ， 對身體健康有著非常重要的作用 。
具體步驟：
第一步：把包菜的外面幾葉掰下來 ， 然后沿著外部慢慢切下來 ， 切三分之一即可 ， 然后再把切下來的包菜 ， 切成絲 。 注意此處一定要切得盡可能的細 ， 最后才能更入味 ， 口感才會更佳 。
第二步：胡蘿卜去皮沖洗干凈 ， 先切片然后再切成絲 ， 大蒜剁成蒜末 ， 干辣椒切碎 ， 全部準備好后 ， 裝盤備用 。
第三步：把切好的包菜絲和胡蘿卜絲放入一個干凈的盆里 ， 然后放入蒜末和干辣椒 ， 起鍋燒油 ， 油燒至微微冒煙 ， 然后把熱油澆在上面 ， 激發出蒜末和辣椒的香味 。
第四步：依次再加入適量的食鹽和少許白糖提鮮 ， 淋上一勺生抽和一勺香醋豐富味道 ， 再淋上一勺辣椒油增色提辣 ， 最后滴上幾滴香油提味 ， 用手把包菜絲和所有調料配料攪拌均勻 ， 即可以擺盤上桌 ， 清脆爽口 ， 好吃又營養！
熗拌包菜絲就做好了 ， 是不是很簡單呢？這樣做出來的包菜既清脆爽口 ，
——結語——
我為啥要大家推薦這道熗拌包菜絲？因為蔬菜中有很多營養物質是耐不了高溫的 ， 特別是維生素類在遇高溫就很容易被破壞 ， 其次是包菜中的“葉酸”也不耐高溫 ， 而且也不耐鹽分長時間的腌制 ， 所以綜合起來只有熗拌或者說“涼拌”是是包菜最佳的方法 ， 大家在家也可以試一試 ， 簡單易學零失敗 。
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