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餃子|煮餃子時，蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？很多人做錯了，難怪餃子老是破皮

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餃子|煮餃子時，蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？很多人做錯了，難怪餃子老是破皮

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餃子|煮餃子時，蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？很多人做錯了，難怪餃子老是破皮

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水餃是一種很普通的食物 ， 很多人都很愛吃 ， 用肉餡和蔬菜混合在一起 ， 再加上醬汁 ， 味道非常的好 。
而且我們也可以買到冷凍水餃 ， 平時不需要烹飪的時候 ， 就能買到 。
很多人在做水餃的過程中 ， 都會出現很多的問題 ， 就像很多人在做水餃的過程中 ， 會出現很多的裂口 ， 或者在蒸的過程中 ， 會出現氣泡 。
為了能經常吃到美味的水餃 ， 必須要學會如何烹飪 。 今日就和你分享幾個水餃的小技巧 ， 包你做出來的水餃不會露出餡 ， 也不會有破裂的 。

1、多次放水
大家都說 ， 水餃要用開水來熬 ， 不過大部分人都會等到開水燒熱了再下鍋 。
但實際上 ， 最好是將水餃在開水里煮沸3分鐘 ， 待它開始發泡時 ， 倒入適量的冷水 ， 接著將它蓋住 ， 待水開 ， 再倒入冷水 ， 如此重復三遍 。
之所以這么做 ， 是為了防止餃子的外衣腐爛 ， 是因為在沸水里 ， 會有一股蒸汽從里面冒出來 ， 讓餡料和外衣分開 ， 而當蒸汽越來越多的時候 ， 很可能會把餃子的外衣給擠爆 。

這個時間可以加入一些涼水來冷卻 ， 這樣可以避免水餃的表皮爆裂 ， 也可以讓餃子皮和肉餡之間的粘合 ， 使得肉餡的烹飪速度變得更快 。
而如果湯圓數量不多 ， 火候大 ， 水也不多 ， 那就加兩次涼水 ， 水多 ， 水份多 ， 再加三次 。
2、水下開罐
【餃子|煮餃子時，蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？很多人做錯了，難怪餃子老是破皮】因為餃子的皮很細 ， 不能煮很長的一段時間 ， 所以煮熟后 ， 最好的做法就是等著煮熟了 ， 然后把它扔進去 。
有些人不會用涼水 ， 因為在水里放一段時間 ， 所以在水里待得太久 ， 很容易就會松散或者破掉 。
而且自己做的和冷凍的水餃放入不同的溫度 ， 冷凍后的水餃會很堅硬 ， 而且水溫也會很高 ， 如果煮熟了再放入開水 ， 很有可能會導致棗子表皮開裂 。

而自己做的是常溫的餃子 ， 最好是在水中煮開 ， 以免粘在一起 。
3、善用蓋子
按理說 ， 水餃的外衣很好煮 ， 但是因為里面的肉餡都是包著的 ， 而且外面還帶著一層薄薄的水餃 ， 很難做好 。
如果要使餃子的外皮和里面的材料都恰到好處 ， 我們在下鍋前要用蓋子再燉上三十秒 。
因為在剛放入水餃的瞬間 ， 里面的溫度就會降低 ， 而且還會冒出很多的蒸汽 ， 這個時間我們要將鍋蓋蓋上 ， 這樣可以讓里面的溫度保持得比較好 ， 而且在溫度比較高的情況下 ， 餃子的表面也不會結塊 ， 不會破裂 。

過了三十秒 ， 我們就可以打開鍋蓋 ， 將里面的湯汁熬出來 ， 當湯汁熬好的時候 ， 一碗美味的湯圓就出爐了 。
你還會吃什么水餃？

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