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口感|請欣賞我用大米施展一些魔法。

魔法牛奶口感剩飯米團平底鍋鍋巴基礎大米邱天難度系數

說出來你可能不信 ， 宅家一個月之后 ， 我們居然實現了零食小甜點自由 。
香香脆脆的鍋巴、柔軟細膩的蛋糕、糯嘰嘰的年糕……只用一種基礎食材就能做 ， 而且大部分人家里一定會有 。
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沒錯 ， 它就是最常見的大米????！
自從上次研究完大米的101種吃法 ， 我們本以為到頭了 ， 沒想到還能被邱天大廚打開格局 。 這下 ， 家里再也沒有吃不完的剩飯了……
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先來幾個基礎款
有手有鍋就能做的零食甜點
香酥大米餅
難度系數：??
只用最基礎的米和油 ， 就能做出不輸旺旺的香脆大米餅 ， 拿來下酒當零嘴都行！
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做法嘛 ， 只要有手就不會翻車：將米飯和油混合 ， 揉成細碎顆粒狀 ， 再分成小團 ， 用力壓扁 ， 厚度和旺旺雪餅差不多就行 。
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有條件的可以放點海苔碎或芝麻 ， 更香
接下來用平底鍋煎、電餅檔烙 ， 或者微波爐直接叮都可以 。 等米餅兩面焦黃以后 ， 刷上自制照燒汁 （料酒:生抽:糖=2:2:1 ， 煮沸收濃） ， 再熱一下就能出鍋了！
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講真 ， 比起旺旺 ， 自己做的米香更濃、更好吃誒……
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平底鍋煎的口感偏向粢飯糕 ， 電餅檔烙出來的更脆；
用微波爐的話 ， 要把米餅壓薄至1mm左右 ， 少量多次 ， 避免熟度不均 。
傳統甜品法式米布丁
難度系數：????
吃過的都會忍不住感嘆：明明只放了大米、牛奶和糖 ， 怎么能這么絕??？
這道傳統法甜 ， 普通人在家就能做 ， 而且100%能成功！只需要把牛奶+米飯煮到液體揮發 ， 就能收獲一份軟糯奶甜的米布丁……
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如果時間充裕 ， 更推薦學院派做法： 放生米+牛奶直接煮（比例為1:10） ， 邊煮邊攪防粘底 ， 大約20分鐘 ， 等到大米熟透后加糖（有條件可以來點椰奶或者淡奶油） ， 再熬煮到粘稠 ， 倒入碗中冷藏 。
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萬一糊底了 ， 馬上把沒有糊的部分倒進另一個鍋里繼續 ， 雖然不可避免會帶一點點焦味 ， 但反而更香 。 已經糊得發苦的話 ， 還是算了……
比起用米飯制作的版本 ， 生米能吸收更多牛奶， 奶香更濃 ， 口感也更Q彈！
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