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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道“辣子皮蛋”美食的做法 。 前陣子家里來客人 ， 買了一些皮蛋做涼拌皮蛋菜 。 因為買的多 ， 所以剩下幾個一直沒有時間吃 。 今天我們這里下雨 ， 中午準備給家人炒幾個菜吃 。 搭配蔬菜的時候 ， 突然發現了剩下的這幾個皮蛋 。 于是就用皮蛋搭配辣子 ， 給家人炒了一個“辣子皮蛋”的下飯菜 。 在很多人的印象中 ， 皮蛋最常見的吃法是涼拌 。 沒錯 ， 皮蛋涼拌卻是不錯 ， 雖然是一道不起眼的小菜 ， 但在酒席上也是一道登頂大菜的硬菜 ， 我們這里過事的時候 ， 經常會做這道菜 。 不過 ， 我今天不打算做涼菜 ， 就想用皮蛋和辣子搭配一起炒著吃 。 這道菜每年春季時分我都會做好多吃 ， 幾乎每周能吃一次 。 雖然是一道素菜 ， 但味道比肉菜還好吃 ， 關鍵也非常下飯 。 皮蛋里因為有了辣子的味道 ， 感覺更加入味 。 味道比肉菜還好吃 ， 關鍵也非常下飯 。 皮蛋里因為有了辣子的味道 ， 感覺更加入味 。
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我家最愛的一道菜 ， 不用放肉就很香 ， 鮮香誘人 ， 口感獨特 ， 超下飯 。 皮蛋又叫松花蛋 ， 具有清熱潤喉、養心安神、還可以中和胃酸 ， 促進營養物質的吸收 。 春天容易疲勞犯困 ， 多吃這堿性食物 ， 簡單一炒 ， 爽口開胃解春乏！皮蛋烹飪方式也很多 ， 大家一般涼拌的比較多 。 涼拌皮蛋這道菜是小時候過年家家戶戶都愛吃的一道美食 ， 做起來極其簡單 ， 皮蛋不要只會涼拌 ， 炒著吃比涼拌著吃更美味 ， 皮蛋更香更入味 ， 越吃越上癮 ， 這次用皮蛋和辣椒搭配一起炒 ，超級費米飯的一道菜 ， 咸鮮開胃 ， 味道真很贊的 。 如果朋友們沒有吃過這道菜 ， 不妨按照我教的方式做上一次 ， 一定很過癮的 。 現在我把這道“辣子皮蛋”的做法分享給大家 ， 喜歡的朋友可以照著食譜做起來 ， 給家人一道美味 ， 給親人一份關愛！
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【辣子皮蛋】
食材：尖椒、皮蛋、蒜瓣、鹽、生抽、胡椒粉 。
做法：
1、準備幾根尖椒或者青椒都可以 ， 根據自己的口味準備就行 ， 皮蛋5個 ， 蒜瓣4粒 。
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2、皮蛋剝去2層的外殼 ， 再沖洗凈 ， 切成小塊 ， 蒜瓣剝皮切成蒜末備用 。
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3、尖辣椒去蒂 ， 不能吃辣的伙伴可以去籽喲 ， 洗干凈切成小段 。
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4、將辣椒倒入鍋中 ， 不放油小火煎 ， 用鍋鏟按壓尖椒 ， 讓尖椒均勻受熱 ， 加少許鹽 ， 給尖椒入個底味 ， 煎至兩面虎皮狀即可盛出 。
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