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茶話茶語

茶知識茶葉常識茶話茶語

在中國， 茶最早被發現時， 人們只將它視為藥用植槐寫開始以茶作為飲料， 據記載是在晉朝；最后將品茗提升為一種精致文化、一番風雅的生活情趣， 則是在唐朝以后了 。
大詩人如李白、柳宗元、元稹、白居易都因嗜茶， 進而為文感嘆， 寫了許多詠茶之詩 。 陸羽的出現， 更使得中國的茶文化發展到了極致；不僅陸羽的《茶經》一書成為經典之作， 他更被視為茶的鼻祖， 同時亦被尊為“茶神” 。
陸羽在《茶經》中， 將茶樹的由來、生態、采茶的方法、使用的工具， 以及如何辨識茶葉之良莠．、煮茶的程序、品茶的規矩， 以至茶品的選用等分門別類， 都有詳盡精辟的解說 。 “茶道”一詞， 即自陸羽開始 。
唐朝人重視品茶的精神及方法 。 宋、明兩代急起直追， 各自發展出不同品質的茶和煮、泡茶的方法 。 而明代的制茶、泡茶法， 一直沿用到今天， 也就是把茶葉放入壺中， 以沸水沖泡后飲用 。
自清朝末年以后， 品茶藝術在中國漸漸沒落；國家長時間陷入苦難， 老百姓面臨生活環境的巨大變遷， 閑情逸致盡失， 喝茶只是解渴罷了 。
臺灣近二十年來， 飲茶、品茶之風越來越興盛， 栽培茶樹韻技術也益趨精良， 如包種、凍頂， 品質之佳， 幾可居世界之冠 。 邀三五好友品茗談心， 被視為人生一大享受， 且漸漸發展出另一種茶文化 。 有關中國茶傳到亞洲其他國家及歐美諸國， 也各有不同的歷史沿革 。
根據記載， 在唐朝玄宗天寶年間， 茶即傳人日本 。 唐德宗時， 一位日本和尚自中國帶．回茶種， 開始種茶 。 宋朝時， 有位日本禪師到中國學習禪宗， 順便又將一些新的茶種帶回日本 。 自此以后， 日本人開始喝茶， 并將茶文化發揚光大， 同時建立了嚴謹的“茶道” 。
中國茶在傳人日本后的800多年， 又傳到了俄國 。 直到1689年， 中俄簽訂條約， 茶才正式由蒙古商隊輸出 。
1610年， 一個專門發展東方貿易的機構——荷蘭東印度公司， 首次將中國茶輸入歐洲， 從而掀起英國的飲茶之風 。
中英開始通商于1637年， 茶葉是交易商品之一 。 10多年后， 一個叫Jew Jocob的人， 在倫敦開了一家Coffee Shop， 賣咖啡也賣茶， 于是中國茶遂成為大眾亟欲嘗試的飲料 。
又過了幾年， Thomas Carway公開販售茶葉；這個頗有生意頭腦的商人大做廣告， 說茶的好處很多， 可減輕精神壓力、消除疲勞， 還能增強記憶力 。 事實上， 中國茶剛開始在英國出現時， 不但價格昂貴， 而且一般人還不易購得， 茶只是皇室及王公貴族的專用品；直到查理二世時， 茶才成為平民百姓的生活消費品， 但仍必須課征茶稅 。
說到中國茶進軍美國， 還有一段辛酸的故事 。
美國獨立革命的起因之一， 是英國對美國殖民者課征重稅， 1773年的茶葉法( Tea Act)即是其中之一 。 使得美國人對英國政府施加的壓迫， 感到極大的憤怒 。
就在茶葉法宣布實施的同一年年底， 圣誕節的前幾天， 一群不甘心被壓迫的民眾， 由一名叫山姆亞當斯的人帶頭， 登上了停泊在馬薩諸塞州波士頓港口的英國運茶船， 將所有的茶葉全都傾倒人海中 。
這一舉動理所當然地激怒了英國， 立即采取報復， 終而引發了一場戰爭 。
【茶話茶語】至于其他像韓國及東南亞各國， 由于地利之便， 中國茶也就輕而易舉地流傳開來 。
以上所談的是中國傳統的綠茶， 而花草茶的歷史沿革及其發展又是如何呢？
嚴格說來， 品類繁多而被用以制造茶這種飲料的植物， 其產地大多數在西方國家 。 而花草植物， 無論在中國或是在歐美等地， 起初都是被用來當作藥材使用 。 《本草綱目》中記載， 如車前草、款冬花、牛膝草和覆盆子等植物， 無論取其花、葉或果實， 都是用來治病的；而在西方國家， 有關花草植物最早的記錄， 出現在公元400多年， 也是強調其治療效果， 很少談及它的香氣和味道 。

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