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紅茶｜祁門紅茶，特殊在哪里？

茶知識

對于剛接觸紅茶的茶友來說 ， 也許對“祁門紅茶”并不是很了解 。
接下來 ， 我們將從祁門紅茶的產地、口感滋味、沖泡方法等三個方面來談 ， 帶你了解祁門紅茶 。
產地特色
中國安徽省祁門縣 ， 是祁門紅茶的原產地 。
祁門紅茶是中國歷史名茶 ， 紅茶中的極品 ， 有詩云“祁紅特絕群芳最 ， 清譽高香不二門 。 ”
【紅茶｜祁門紅茶，特殊在哪里？】祁紅產區處于亞熱帶季風氣候區 ， 自然條件優越 。 氣候溫和 ， 土層深厚 ， 山間復雜的地質地貌 ， 構成眾多相對封閉的小生態圈 ， 全年250多天基本上都有雨水 ， 群山環繞 ， 云霧聚集于此 。 茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣 ， 雨霧之甘露 ， 生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富 。
祁門有三個水系 ， 一個是閶江流域水系 ， 到潘陽湖一帶；一個水系是到新安江的；還有一個水系是到長江的 ， 就是牯牛降以北的區域 。
最核心的是祁門山區的閶江流域 ， 加之當地茶樹的主體品種——櫧葉種 ， 也被叫做祁門種 ， 葉厚、汁甜、香高 ， 是祁門紅茶最好的生產原料 。 內含物豐富 ， 酶活性高 ， 很適合于工夫紅茶的制造 。
口感滋味
市場亂象 ， “真祁紅”到底應該是什么滋味？
祁門紅茶是紅茶中的極品 ， 享有盛譽 ， 香名遠播 。 祁門紅茶外形條索緊結 ， 細小如眉 ， 苗秀顯毫 ， 色澤烏潤 ， 湯色紅艷明亮 ， 茶湯邊緣形成金黃色湯圓 ， 葉底清晰明亮 。
香氣清香持久 ， 似果香又似蘭花香 ， 國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香” 。
祁紅的內含成分豐富 ， 茶味很厚 ， 或者說嘴里的收斂性很強 。 茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮 ， 口感醇甜細膩 ， 它是調飲茶里出色的茶底 ， 搭配花果乃至牛奶都擁有其極強的包容性 ， 其香不僅不減 ， 反而更加馥郁 。
沖泡方法
說到祁門紅茶 ， 想要喝到口感極好的祁門紅茶是非常講究沖泡的 。 一款茶好不好喝 ， 沖泡的技巧很重要 ， 泡法不過關 ， 就是浪費了 。
建議可分為兩種沖泡方法：
1.簡單泡法
將水燒沸 ， 茶具最宜景瓷 ， 裝上適量茶葉 ， 沖入沸水 ， 沖泡后香氣高銳持久 ， 隔45秒左右倒入小杯 ， 先聞香 ， 再品味 ， 滿口生香 ， 回味甘美 。
2.功夫泡法
首先將茶葉按比例放入茶壺中 ， 加水沖泡 ， 沖泡時間在2-3分鐘；然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致 。 品飲時要細品慢飲 ， 好的工夫紅茶一般可以沖泡2-3次 。
注意事項：
建議沖泡時茶和水的比例在1：50左右 ， 泡茶的水溫在90-95℃ ， 更能夠體現祁門紅茶的蜜甜滋味 。 快速出湯 ， 呈現出橙紅透亮的湯色 。 優質的祁門紅茶會顯“金圈” ， 即在杯壁呈現一圈金黃色的光環帶 。 當然 ， 茶葉量根據大家自己個人口味和愛好調整哦 。
茶具的使用對茶的味道也有著一定的影響 ， 因此 ， 選用合適的茶具泡出來的茶不僅味道不減 ， 而且茶葉湯色和杯具也會相得益彰 ， 分外好看 ， 惹人垂涎 。
以上就是祁門紅茶的簡單介紹 ， 快去沏一杯品品吧~


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