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|做醬牛肉時，到底要不要焯水？老師傅無意說漏嘴，難怪每次咬不動

|做醬牛肉時，到底要不要焯水？老師傅無意說漏嘴，難怪每次咬不動

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牛肉在日常生活中是很常見的食材 ， 不過因為它的價格要比其他的肉類貴一些 ， 所以大家吃的不是很頻繁 ， 不過它的營養價值卻要高于其他的肉類 ， 并且脂肪含量非常的低 ， 對減肥的人非常友好 ， 所以大家雖然沒有常常吃 ， 但每隔一段時間 ， 也會買一點回家做 。

做醬牛肉時 ， 到底要不要焯水？老師傅無意說漏嘴 ， 難怪每次咬不動
當牛肉買回家之后 ， 大家要想著選擇哪種烹飪方法來制作牛肉 ， 其中小編最喜歡吃的就是醬牛肉 ， 不知道有沒有喜歡吃的 ， 每次小編回家 ， 就去對面的店子里面買 ， 這家店子是一個老師傅開的 ， 做了很多年 ， 吃起來的口感也是非常的好 。

有一次我就自己做醬牛肉 ， 但是做出來的口感很差 ， 在和老師傅的聊天中 ， 他無意間說出了在制作的過程中 ， 要不要焯水？這時候我才發現 ， 為什么做出來的牛肉很硬 ， 咬都咬不動 ， 原來問題是出在了這兒 ， 下面小編就來給大家分享一下醬牛肉的制作方法 。

【醬牛肉的家常做法】
第一步、首先將買回來的牛腱子肉用清水沖洗干凈 ， 接著放到碗中 ， 加入適量的清水 ， 將其浸泡3~5個小時 ， 牛腱子肉里面的血水以及雜質就給逼出來 ， 同時讓其吸收足夠的水分 ， 這樣牛腱子肉就會更加的鮮嫩了 ， 待牛肉浸泡好后 ， 擦干水分 ， 抹上一層醬油 ， 用保鮮膜包好 ， 放到冰箱冷藏一晚上 。

第二步、等到第二天的時候 ， 在鍋中加入適量的清水 ， 把腌制好的牛肉放到鍋中 ， 用大火煮開 ， 將煮出來的浮沫處理干凈 ， 接著就往鍋中加入甜面醬、姜片、花椒、桂皮、八角、香葉、茴香、干辣椒 ， 用鍋鏟攪拌一下 ， 然后繼續用大火燉煮 ，

第三步、等到鍋中再次燉煮開后 ， 就加入適量的食鹽調味 ， 然后轉中火燉煮差不多2個小時的時間 ， 時間到后 ， 先將火關掉 ， 自然放涼 ， 最后讓牛腱子肉繼續放到鍋中浸泡2個小時以上的時間 ， 這樣制作出來的醬牛肉會更加的入味 。

以上就是制作醬牛肉的方法 ， 在制作的時候 ， 根據老師傅的說法 ， 是不用焯水的 ， 直接將牛肉放到鍋中燉煮 ， 因為焯水會很容易讓牛肉變老發柴 ， 導致制作好之后 ， 吃起來就咬不動 ， 還特別的夾牙 ， 大家了解了嗎
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