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鹵煮|26年的露天餛飩，一個字：擺！

面條餃子鹵煮

鹵煮|26年的露天餛飩，一個字：擺！

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鹵煮|26年的露天餛飩，一個字：擺！

春夏之交的漢府街 ， 一頭是洋洋灑灑的梧桐毛絮 ， 隨時給你靈魂的一擊 。
另一頭的逸仙橋小學 ， 薔薇花沿著柵欄攀爬 ， 寫滿致青春 。

清晨的陽光 ， 隨性攪動著一樹的新綠 ， 光影迷人 。
【鹵煮|26年的露天餛飩，一個字：擺！】老賈的梅園便民早攤 ， 擺在逸仙橋小學對面的街角公園門口 ， 離梅園新村不遠 。


坐在街邊低矮的小方桌前 ， 點碗小餛飩 ， 加個嫩嫩的溏心蛋 ， 擱點辣 ， 一碗舒坦到胃 。
尋常街巷里的煙火氣 ， 屬于“懂的都懂”的老南京 。


沒有店面 ， 只有一輛古早手推早攤車 ， 上書：梅園便民早攤 。 歲月斑駁的痕跡 ， 透露著濃濃的時代感 。
這便是老賈守了26年的攤子 。

早上6點出攤 ， 工作日最晚9點半收攤 。 周末收攤時間 ， 往后延長半小時 。
當然 ， 這也不固定 。 遇上生意好 ， 準備的餡料用完 ， 老賈就提前打烊 。

一頂廚師帽一身廚師服 ， 這是老賈長期的出攤穿搭 。
當年 ， 老賈從南京東方無線電廠下崗 ， 嘗試再就業 ， 正好街道也鼓勵 ， 就這樣持證出攤了 。

1米5長的操作臺上 ， 兩口大鍋 。
一口煮開水 ， 一口下餛飩下面 。 攤子上可以點到的固定三樣：餛飩、雪菜面以及餛飩面 。

早攤旁邊 ， 一張低矮的四角桌 ， 四把小椅子 ， 一大早就沒斷過客人 。
包餛飩的餡 ， 老賈選的是五花肉 。 餛飩現點現包 ， 老賈忙到飛起 ， 也少不了聽幾耳朵抱怨 。

等的時間有點長了 ， 有個老客催了幾遍 ， 當場不耐煩地翻臉 ， 對忙成陀螺的老賈講：你這速度 ， 早點倒閉算了 。
嘴上這么講 ， 身體卻很誠實 。

梅園便民早攤的餛飩 ， 是清湯打底 。 街頭擺攤條件局限性 ， 吊味主要靠自家熬的豬板油 。
一勺豬板油 ， 一小戳蝦米 ， 再來點靈魂胡椒粉 。 沖下滾燙的開水 ， 還原了小餛飩的底湯 。

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