? 洋蔥具有很高的營養價值 ， 而且功效卓著 ， 堪比蔬菜界的“萬能俠” 。 TA可以殺菌、助消化、降血糖和血壓 ， 并有效預防癌癥和骨質疏松等功效（菜譜作者提及資料來自：中奢網） 。
?作為易得且能存放的超級食物 ， 它成了疫期蔬菜包的C位之一 。 這兩天不少廚友問 ， 一大堆洋蔥如何消耗 。 把它當配角 ， 當然消耗不完了......實不相瞞 ， 有款洋蔥主役的 “很有味道” 的湯 ， 不知直擊了多少人的靈魂 ， 卻因冷門而少有人問津 。 這次終于可以拿出來推了！
多村黃教煮（菜譜作者）：
#午餐?2017年7月16日#
今天吃到一款印象頗深的法式洋蔥湯 ， 多倫多 Cluny French Bistro 。
#給你力量的食物# #用美食探尋全世界#

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回歸真本味：法式洋蔥湯 French Onion Soup
之前多倫多的夏日美食節 Summerlicious ， 教煮去了一家法式餐廳 ， 嘗到一款印象頗深的洋蔥湯 ， 拍照發朋友圈和IG了 。
于是有很多小伙伴就私信我 ， 要求我出一份食譜 。 應各位的要求 ， 今天就推出這么一款簡約而不簡單的法國傳統湯品 。
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用料
洋蔥 3個
清湯 500毫升
黃油 20克
白葡萄酒 120毫升
法棍面包 黃油
面粉 少許
芝士 適量
步驟A. 制作湯體
1. 將3個中號的洋蔥 ， 去皮去腚 ， 切成粗絲 。

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2. 將法棍面包?? 切出4-5片 ， 在干燥的地方抽干面包內的水分（比方說冰箱） 。

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3. 中小火將牛油融化 ， 然后倒入全部的洋蔥絲（3個洋蔥剛好放滿一個943毫升的小鍋） 。

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4. 中火慢炒 ， 加入適量的海鹽和胡椒調味 。 約10分鐘后 ， 洋蔥軟化 ， 加入半杯白葡萄酒 ， 繼續耐心翻炒 。

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5. 再過了10-15分鐘 ， 洋蔥絲呈現焦黃色（英文是Caramelized） ， 根據喜好加入1勺烈酒（比方說干邑或者白蘭地）、適量的海鹽和胡椒調味 。

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6. 繼續中火慢炒至焦糖色 ， 然后在表面撒入少量（薄薄一層）面粉 ， 翻炒均勻 。

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7. 倒入清湯和月桂葉(Bay Leaf)等香料 ， 蓋上蓋子小火燉煮20分鐘 ， 每隔幾分鐘翻一翻鍋底 。 出鍋前 ， 要進一步試味以確保味道 。

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