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導讀：最近豬肉真的好便宜 ， 昨天在菜場問的中五花 ， 只需要10元1斤 ， 比很多蔬菜都要便宜 ， 所以我毫不猶豫地買了2斤 ， 準備多做一些紅燒肉給家人吃 。 而做的紅燒肉不僅特別軟爛 ， 而且香味撲鼻 ， 吃過我做的紅燒肉的人 ， 都嘖嘖稱贊 。
在生活中 ， 雖然很多人都喜歡吃肉 ， 但是不少人就是害怕做肉之類的美食 ， 總覺得自己做出來的肉都腥味很重 ， 特別是燉肉的時候 ， 腥味特別重 。 而還有一些人為了使燉好的肉更香 ， 會在燉肉時加各種辛香料 ， 而香料加得過多 ， 會壓住肉本身的香味 ， 所以大量加香料也是不可以的 。
那有沒有好的辦法可以快速地去除豬肉中的腥膻味呢？其實我每次在燉豬肉時 ， 我都會加一勺“白醋” ， 因為白醋是豬肉腥味的“克星” ， 燉肉時只需放1勺 ， 腥膻味自動消失 ， 肉還越燉越爛 。 每當有粉絲說自己燉的肉不好吃時 ， 我都會讓他們加一勺白醋 ， 不少人實踐后 ， 都說這個方法特別實用呢！接下來我就把
第一步：焯水
燉肉時 ， 一定要先焯水 ， 因為焯水可以去除肉中的血水 ， 從而減少肉的腥膻味 。 在豬肉焯水時 ， 需要冷水下鍋 ， 千萬不要用熱水 ， 用熱水焯水會導致燉好的肉特別腥 ， 而且不易燉爛 。 肉焯水好后 ， 還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗干凈 ， 從而減輕肉的腥膻味 。
第二步：爆炒
肉處理好后 ， 還需要將肉、生姜、大蔥等調料放入到鍋中 ， 中大火將肉煸炒2-3分鐘 ， 直到肉煸炒成淺黃色即可 。 因為煸炒后再燉 ， 可以使豬肉中的肥油提前煸炒出來 ， 從而減少肉的油膩感 。
第三步：放
燉肉時 ， 一定少不了白芷這一種辛香料 ， 因為白芷具有非常好的去異增香的作用 ， 特別是在燉肉時 ， 2斤肉放2克白芷 ， 可以使燉好的肉超級香 。 白芷不能放得過多 ， 因為白芷味苦 ， 放多了會導致肉吃著苦 。
第四步：加白醋慢燉
把炒好的肉放入到鍋中 ， 然后加白芷、一勺白醋、食鹽、水（啤酒）、冰糖放入到鍋中 ， 小火將肉慢燉30-50分鐘即可食用 。 在燉肉時 ， 一定要放一勺白醋 ， 因為白醋是酸性物質 ， 而酸性物質遇到肉中的油脂 ， 會發生水解反應 ， 從而使肉變得更松軟 。 而肉變松軟后 ， 各種調料的香味能更好地進入到肉中 ， 從而壓住肉中的腥膻味 ， 從而使肉越燉越香 ， 越燉越爛 。
而在燉肉時 ， 我們還需要注意以下2點注意事項！
第一點：新鮮肉比冷凍肉燉得更香更爛
燉肉時 ， 首先新鮮肉 ， 因為新鮮肉的肉質都比較松散 ， 而冷凍過后的肉比較硬 ， 而松散的肉焯水時 ， 血水更好跑出來 ， 各種香味更好進入 。 而肉質比較硬 ， 肉的香味就不易進入進去 。
第二點：燉肉時必須要有肥肉
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