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揚州醬菜--“鮮甜脆嫩 ， 佐餐中的頂級佳品”
揚州醬菜相傳源于漢代 ， 唐代時即遐邇聞名 。 鑒真曾將制作方法傳入東國 ， 日本人依法制作 ， 果覺齒頰生香 ， 至今能循舊法制作 ， 并奉鑒真為始祖 ， 詩曰：“蔬菜屬菜數奈良 ， 來自貴國盲人鄉 。 民俗風習千年久 ， 此地無人不稱唐 。 ”清代時 ， 揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜 ， 曾獲國際博覽會獎章 ， 西湖博覽會金獎 。
歷史文化
揚州醬菜歷史悠久 ， 問世于漢朝 ， 發展于隋唐 ， 興盛于明清 。 清代乾隆年間 ， 即被列入宮廷早晚御膳的小菜 。 清宣統三年(1911年) ， 曾榮獲國際博覽會獎章 。 1903年 ， 獲西湖博覽會金質獎 。 1931年 ， 獲北平全國鐵路沿線物品展覽會一等獎 。 1979年 ， 被評為江蘇省優質產品 。
核心品牌：三和四美
揚州醬菜距今已有千年以上歷史 ， 三和、四美、五福是老牌醬坊 ， 歷史早逾百年 。 解放前 ， 揚州有醬坊70余家 ， 多為前店后作 ， 每家都有高招 ， 尤以四美、三和、五福為大 ， “四美”是清初一秀才借用《滕王閣序》中“四美具 ， 二難并”之句起名 ， 含義為鮮甜脆嫩 ， “三和”是醬園主人自起 ， 含義為色香味皆佳 。
揚州牛皮糖--“色澤金黃透明不粘牙 ， 入口唇齒留香”
牛皮糖號稱\"揚州一絕\" ， 是揚州特產 。 口味香甜 ， 外層芝麻均勻 ， 切面棕色光亮 ， 呈半透明狀 ， 富有彈性 ， 味香 ， 細嚼不粘牙 ， 在海內外享有盛譽 ， 早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州 ， 后因戰爭頻繁而失傳于世 。
核心品牌
綠葉牌、五一牌牛皮糖
千層油糕--“其白如雪 ， 揭之千層的揚州傳統名點”
千層油糕是揚州名吃 ， 以清肥慢長起酵法 ， 綿軟甜嫩 ， 層次清晰 。 菱形塊 ， 芙蓉色 ， 半透明 ， 糕分64層 ， 層層糖油相間 ， 綿軟而嫩 ， 甜膩適口 。 是福建人高乃超創于清朝光緒年間 ， 至今已有近百年歷史 。 吸取了“千層饅頭”的“其白如雪 ， 揭之千層”的傳統技藝 ， 創制出綿軟甜潤的千層油糕 ， 為揚州傳統名點之一 。
邵伯龍蝦--“千年美景里品24味龍蝦”
邵伯龍蝦源自邵伯湖 ， 在江浙一帶赫赫有名 ， 是江南地區著名的小吃 ， 尤其是在揚州附近 ， 邵伯龍蝦更是家喻戶曉 。 與高郵湖龍蝦、盱眙龍蝦齊名但味卻不同的邵伯龍蝦 ， 其美味早已聞名 ， 是江浙滬食客們的圣地 。 邵伯湖龍蝦從外型看 ， 殼是青中帶紅 ， 肚皮發白 ， 個頭大而飽滿 ， 既干凈衛生 ， 又味道鮮美 ， 與內河溝塘龍蝦大不相同 。 也有與眾不同的烹調手法 ， 在邵伯綜合市場內專業烹制龍蝦的專業戶有近百戶 ， 他們的烹調技藝可謂各領風騷 ， 形成了風格迥異的龍蝦風味 ， 麻、辣、鮮、香 ， 一應俱全 。 如今邵伯每年舉辦“龍蝦節” ， 各路名廚獻藝 ， 吸引大批食客 ， 使邵伯龍蝦風靡全國 。
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