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牛肉|極速20秒，啥美食可以讓人吃到洋洋得意蹺起腳？

牛肉潮汕樂山

牛肉|極速20秒，啥美食可以讓人吃到洋洋得意蹺起腳？

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說起善于吃牛肉的地域 ， 吃貨的腦海里頓時浮現了“潮汕”二字 。 對 ， 沒錯 ， 畢竟早就名揚四方的潮汕牛肉火鍋 ， 可是把牛身上從里到外的每個部位都安排得明明白白 。 不僅物盡其用 ， 而且游刃有余 ， 號稱“沒有一頭牛能活著走出潮汕” 。


但其實 ， 在距離潮汕兩千公里外 ， 有一個地方吃起牛肉來也是毫不遜色 ， 那就是樂山 。 他們把牛全身的肉都能放在一起做成一道菜 ， 那就是——蹺腳牛肉 。 蹺腳？什么蹺腳 ， 難不成還要蹺起腳吃？走 ， 跟我們去瞅瞅就明白了！

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| 人氣和環境 |
★★★★☆

館子開在商圈里 ， 剛到目的地 ， 隔著透明的玻璃窗就感受到了熱鬧的人氣 。 原以為大多數吃貨都是來吃個新鮮 ， 沒想到一圈問下來 ， 一個比一個有經驗 。 尤其說起對這道菜的見解時 ， 更是讓我們感到意外 ， 看來一個個的都沒少吃呀！

他們講 ， 蹺腳牛肉在樂山的歷史源遠流長 。 早些年間因為勞動者吃不起牛肉 ， 便沿河支鍋熬煮牛雜 。 場地簡易 ， 沒有座位 ， 食客們干脆蹺起二郎腿端著碗吃 ， 蹺腳牛肉便因此得名 ， 久而久之傳為一道經典美食 。 不過現在生活條件好了 ， 牛雜也被牛肉取代 ， 在樂山當地深受歡迎 ， 蹺腳牛肉店在街上隨處可見 。



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| 菜品口味 |★★★★蹺腳牛肉 ， 咕咕嘟嘟端上了桌 ， 沒有印象中川渝美食熱辣的風范 ， 相反湯汁清澈、湯色透亮 ， 還有幾分煲湯的感覺 。 忍不住先來上一碗湯 ， 入口清鮮醇香 。 順順溜溜下了肚 ， 滿嘴留香 。

牛肉軟嫩 ， 和吃火鍋時的涮牛肉 ， 又或者是炒菜時的牛肉完全是不同的口感 ， 突出的是鮮、嫩 。 每嚼一下 ， 都會有鮮美的汁水溢出 。 此時此刻 ， 閉上眼 ， 讓舌尖靜靜回味就行 。 直接吃味道就很棒 ， 更可以蘸上辣椒干碟一起吃 ， 真的可以讓人吃到洋洋得意蹺起腳呢！


讓舌尖同樣能感受到樂山味道之美的 ， 還有這道甜皮鴨 。 單看外形 ， 形似烤鴨 ， 其實嘗上一口就能明白它為什么叫甜皮鴨了 。 肉質細嫩 ， 香、脆、甜同時在口中碰撞 ， 咸甜適中 ， 讓人回味無窮 ， 整體吃起來不肥不膩 。

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