【芝麻松糕】南方傳統小吃 ， 這樣做松軟綿潤不噎人 ， 比買的好吃
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疫情再一次的蔓延 ， 不知道什么時候中國才能開放 ， 還是祖國70華誕那年 ， 回國慶祝祖國母親的生日 ， 也慶祝畢業40年再相聚 。
不知怎么回事突然想起了兒時在學校門口吃的小點心 ， 我們叫它頂糕 。
經常放學的時候看到一個小推車 ， 老大爺將松散的米粉舀進小竹筒里面 ， 還要?一小勺紅糖 ， 然后放在氣鍋里蒸 ， 取出來頂一下 ， 小松糕就出來了 。
好多的小朋友都圍在那 ， 眼巴巴地等著 ， 包括我 。
知道松糕怎么做的 ， 但是我從來就沒有做過 ， 最近一周做了三次 ， 前兩次做的是紅豆沙的 ， 今天做的是黑芝麻餡的 ， 下次就該做花生餡的 ， 我已經把花生炒好了 。
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在家隔離的小伙伴們 ， 今年的五一估計又不能出游了 ， 如果想念家鄉的美味 ， 或者想念異地它鄉的 ， 不妨試試這一款小點心 ， 它蓬松柔軟 ， 香甜粉糯 ， 做法非常的簡單 ， 也沒有復雜的材料 。
下面就用黑芝麻餡的松糕來說一下具體的做法 。 就像包包子 ， 皮是固定的 ， 餡隨你喜愛 。
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芝麻松糕材料：
粘米粉120克、糯米粉40克、糖粉30克、清水90克左右、黑芝麻餡150克
芝麻松糕制作
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1.粘米粉120克倒入盤中 ， 再加40克的糯米粉增加軟糯的口感 ， 還有糖粉30克 ， 拌勻 。
然后加清水 ， 邊加邊拌 ， 少量多次的加 ， 因為粉的吸水性不同 ， 我用了大約90克的水 。
小提示：
糯米粉的量是粘米粉的三分之一到二分之一之間 ， 不要少于粘米粉的三分之一 ， 可以增加到二分之一 。
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2.當拌到不見干粉 ， 大疙瘩的狀態 ， 下手搓粉 。
基本上搓成細小的顆粒 ， 抓起一把成團 ， 輕輕一碰快速散開 ， 說明還有點干 ， 再補一點水 。
重復剛才的動作搓粉 ， 抓起一把 ， 輕輕地一握就成團 ， 用手一碰 ， 還有部分沒有散開 ， 這就是最佳狀態 ， 做出的松糕才濕潤又松軟 。
接下來蒙上保鮮膜 ， 松弛兩小時后再操作 。
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3.松糕是細膩松軟的 ， 現在粉比較粗 ， 還需要一個重要環節過篩 ， 少量多次的操作 ， 就得到非常細膩松散的糕粉了 。
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4.黑芝麻80克炒香 ， 加30克白砂糖打成粉 ， 再加30克的植物油調拌均勻 。
分成15克一個的小球備用 。
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