茯磚茶屬黑茶、也稱發酵茶始祖 。 據史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣 。 制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川 ， 由于后期消費需求猛增 ， 陜西、四川原料以無法滿足加工需求 ， 才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料 。
【茯磚茶】歷史發展
茯磚茶在明朝初問世 ， 采用陜南、四川等茶為原料 ， 手工筑制 ， 因原料送到咸陽涇陽筑制 ， 稱“涇陽磚”；因在伏天加工 ， 故稱“伏茶” 。 以其藥效似土茯苓 ， 就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚” 。
茯磚茶香氣濃郁 ， 古有“茯茶駝隊十里外 ， 茶香已入牧人家”之說 。 在明、清時期的各類茯磚茶 ， 都深受西北部地區人民青睞 ， 他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質好壞的唯一標志 。

制作工序
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序 。 其壓制程序與黑、花兩磚基本相同 ， 其不同之點是在磚形的厚度上 。 因為茯磚特有的“發花”工序 ， 除需要很多條件外 ， 一個重要的條件是要求磚體松緊適度 ， 便于微生物的繁殖活動 。
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點 ， 是磚從磚模退出后 ， 不直接送進烘房烘干 ， 而是為促使“發花” ， 先包好商標紙 ， 再送進烘房烘干 。 烘干的速度不要求快干 ， 整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上 ， 以求緩慢“發花” 。
品質特征
特制茯磚磚面色澤黑褐 ， 內質香氣純正 ， 滋味醇厚 ， 湯色紅黃明亮 ， 葉底黑湯尚勻 。 普通茯磚磚面色澤黃褐 ， 內質香氣純正 ， 滋味醇和尚濃 ， 湯色紅黃尚明 ， 葉底黑褐粗老 。 泡飲時湯紅而不濁 ， 耐沖泡 。 每片磚凈重均為2公斤 。
茯磚茶在泡飲時 ， 要求湯紅不濁 ， 香清不粗 ， 味厚不澀 。 特別要求磚內金黃色霉苗（俗稱“金花”）顆粒大 ， 干嗅有黃花清香 。
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