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蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯

食鹽剁椒蠶豆

蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯

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蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯

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【蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯】蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯

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蠶豆|這才是蠶豆最好吃的做法，大廚教我的秘訣，鮮香美味，軟糯下飯

我萬萬沒想到 ， 蠶豆采用這個方式去制作 ， 竟然這么的下飯 ， 出鍋后鮮香粉糯 ， 你想要了解一下嗎？
現在正是各種新鮮蔬菜大量上市的季節 ， 像蠶豆、豌豆、新土豆、蒜苔等等 ， 營養價值豐富 ， 且特別鮮嫩好吃 。 在這些蔬菜中 ， 蠶豆你們喜歡吃嗎？像我家每年蠶豆上市的季節 ， 經常都會買上一些來烹飪 ， 味道真的特別好吃 。

蠶豆的食用方法多樣 ， 鮮嫩的時候可以直接烹飪做菜 ， 老的時候 ， 則可以將其制作成豆瓣醬 ， 或者是五香蠶豆等小零食 。 做法雖多 ， 但我最喜歡的還是將其進行煸炒 ， 入味好吃的同時 ， 還特別的下飯 ， 喜歡做菜的朋友們 ， 趕緊來看一下吧 。
 【剁椒蠶豆】制作食材：蠶豆、食鹽、大蒜、小蔥、生姜、剁椒、白糖、生抽、蠔油
制作方法：
1、準備一斤新鮮蠶豆 ， 將其倒入到清水里面 ， 這里我們可以直接購買剝好的 ， 也可以帶殼購買 ， 自己回家進行剝殼 。
2、把蠶豆隨便淘洗幾下后 ， 就可以控水撈出來 ， 裝入盤中備用 ， 接著起鍋 ， 往鍋中加上適量清水 ， 開啟大火把它燒開 。

 3、待水開后 ， 往鍋里加入一勺食鹽 ， 一勺食用油 ， 再把洗凈后的蠶豆倒進鍋中 ， 用鏟子攪動攪動 ， 把食鹽和食用油溶解開 。
4、焯水時加入鹽和油 ， 能夠最大程度地保留蠶豆中的營養成分 ， 接著蓋上蓋子 ， 大火對蠶豆煮上十五分鐘 。
5、煮制時間里 ， 我們要準備上一些料頭 ， 先準備一把小蔥 ， 將其切成蔥花 ， 再準備一小塊生姜 ， 先切成細絲 ， 再切成姜末 ， 再來上幾瓣大蒜 ， 切成蒜末裝碟備用 。

 6、喜歡吃辣的朋友們 ， 再來上少許剁椒 ， 用菜刀給它稍微剁碎一下 ， 裝入小碗中備用 ， 蠶豆煮制時間到 ， 將其控水撈出 ， 裝碟備用 。
7、然后起鍋 ， 倒入稍微多一些的食用油 ， 油熱將蒜末姜末倒進鍋中 ， 翻炒出香味 ， 翻炒片刻后 ， 把剁椒倒進鍋里 ， 繼續炒出辣香味 。
8、接著再把煮好的蠶豆下進鍋中 ， 大火給它翻炒出沙 ， 經過煮制以后的蠶豆 ， 更加容易出沙 ， 也更易入味 。

 
 9、然后往鍋中加入一勺食鹽 ， 半勺白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 大火翻炒均勻 ， 把調料化開 ， 把蠶豆煸炒入味 。
10、最后出鍋前 ， 撒上準備好的蔥花 ， 再隨便翻炒幾下 ， 就可以出鍋裝盤 ， 一道美味的剁椒蠶豆就做好了 ， 吃起來粉糯入味 ， 下飯下酒都是一絕 。

 好了 ， 以上剁椒蠶豆的做法 ， 我就分享到這里了 ， 在烹飪時 ， 如果不太喜歡吃粉糯一點口感的朋友 ， 在煮制蠶豆時 ， 可以稍微縮短一下煮制時間 ， 煮個八分鐘左右即可 ， 你學會了嗎？
趁著現在正是吃蠶豆的時節 ， 趕緊購買上一些 ， 也給家里人做一做吧 。

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