要想在有限的時間里得到珍貴的伏花 ， 不僅意味著花費更高的成本 ， 而且要提前好幾個月就要進行伏花“搶奪戰” 。 采花的人白天辛苦 ， 制作茉莉花茶的人更要付出夜夜的艱辛 。
在窨花拌和時 ， 高等級茉莉花茶不僅要純手工作業 ， 而且在制作某些即使是手工拌和都易破損的特殊品種（如綠牡丹等）時更要格外小心 ， 還要用到特制的木制框架層窨 ， 沒兩把刷子還真“耍”不來 。
到了起花環節 ， 因為機器傷茶比較重 ， 頂級的茉莉花茶也必須是靠人工篩分 。 不同細網格的篩子一遍遍交替進行 ， 直到將花渣悉數篩出、只留下茶葉 。
而到了轉窨時 ， 更要承擔毀茶的風險 。 首先 ， 窨制次數的增加 ， 就意味著“茶葉吐香”概率的增加 。
所謂茶葉吐香 ， 就是在多次窨制過程葉不能充分吸收茉莉花的香氣 ， 甚至出現花香浮、香氣純凈度不夠、香氣濃郁度降低、香氣持久性降低等情況 。 而這通常是因為伴隨窨制次數的增加 ， 茶坯等級不夠、干燥不符合工藝需求或技術不達標所導致 ， 如此會直接影響成茶品質或造成等級下降 。
其次 ， 更別說惡劣天氣（福州每年夏天都有好幾次臺風過境的可能性）會影響窨制的時間 ， 就算想做高窨次的茉莉也只能“望天興嘆” 。
嚴格完成上述工藝的四窨 ， 已是非常難得 。 所以說 ， 無論是對烘青綠茶工藝的考驗、有限產地伏花的搶奪 ， 還是對人工的加倍消耗 ， 都決定了高等級的福州茉莉絕不會便宜 。
而這樣的頂級 ， 足夠誘人 。 熱嗅茉莉花香撲鼻 ， 鮮爽高揚 ， 湯內香氣鮮活 ， 有明顯的花香；沖泡過程中 ， 香氣逐漸往花香和茶香的融合過渡 ， 協調性很好；喝完口內持續留有花香 ， 并且有舒適的回甘生津；更難得的是在沖泡結束后 ， 茶葉仍有微微的茉莉花香 ， 十分耐泡 。
當然 ， 編輯也有所耳聞市場上有很多聲稱可以窨到八九次以上甚至十幾次者 ， 更有茶人四處宣告非9窨、10窨的茉莉花茶不喝 。 對此 ， 我們想說 ， 世界之大 ， 我們不敢打包票說完全沒可能 ， 但窨次高真不代表就有相對應的品質 ， 其間的工藝把控及未知因素實在太多 。
最后 ， 來上一杯有著“茶骨花香”的茉莉花茶 ， 聞之香飄滿室 ， 咽之鮮靈甘爽 ， 回味之全是甜蜜花香與清爽茶味 ， 包你整個身心都舒暢 。

猜你喜歡

• 茉莉花茶的歷史發展，功效作用及飲用禁忌分別是什么？
• 喝茉莉花茶的四個好處，人人都應該知道！
• 茉莉花茶的飲泡方法
• 茉莉花茶的4個誤區，廣大茶友這下可別再被騙了
• 從茉莉花茶工藝、產地、沖泡等方面，帶你喝懂茉莉花茶！
• 茉莉花茶到底要窨制幾次？
• 茉莉花茶，應該怎樣挑選呢？
• 茉莉花茶的沖泡方法和技巧
• 為什么茉莉花茶里沒有茉莉花？
• 中國四大名繡是什么