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吳川|家鄉的哪種美食令你難以忘懷？

牛肉湯洛陽吳川難以忘懷

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每個人的家鄉都有許多美食 。 小編的家鄉河南省洛陽市也有許多令人忘懷的美食 。 洛陽水席、漿面條、牛肉湯、燴面、餃子、鹵面、撈面條等等 ， 都是我非常喜歡吃的家鄉美食 。 今天小編就跟大家聊聊家鄉的美食吧！


洛陽水席 ， 洛陽水席是吃完一道撤一道 ， 再上一道新菜 ， 不斷更新循環像流水一樣 。 記得小時候 ， 親朋好友、街坊鄰居家里有婚喪嫁娶、滿月酒需要待客的 ， 都是請專人來做“水席” ， 小時候最向往的就是跟著俺奶去坐桌吃席 。 直到現在 ， 水席中的：牡丹宴菜、連湯肉片、蜜汁紅薯等也是我最喜歡吃的美食 。

牛肉湯 ， “牛肉湯”是我的最愛 。 每天早上五點以后 ， 各大小湯館開始陸續開門營業 ， 七點前后迎來喝湯高峰期 。 第一碗不放任何調料、不放菜、不放辣椒的“清湯”是我的最愛（洛陽人稱“甜湯” ， 當水喝）；第二碗放菜、放調料、放辣椒 ， 然后泡饃 ， 第二碗才算吃飯 。 有愛喝湯的能喝三碗湯 。 在洛陽喝湯 ， “添湯”是免費的 ， 但是添湯可不添肉 。

燴面 ， 中國十大面條之一 。 集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味小吃 ， 是河南人民餐桌上不可缺少的大眾美食 ， 家家戶戶都會做 。 自從小時候第一次吃過燴面之后便深深喜歡上了“燴面” 。 在我從小到大這三十多年里 ， 每年過生日 ， 俺媽問我想吃什么飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯 ， 拽會面” 。 吃燴面需要煮牛肉湯或羊肉湯 ， 我們洛陽市每條街上都有牛肉湯或羊肉湯館 ， 不想自己煮牛肉湯 ， 都是直接到街上的牛肉湯館買二碗牛肉湯端回家用 。 就是在我不過生日的平常 ， 我們家每個星期也會至少做一次燴面 。

撈面條 ， 這在洛陽人的家庭中 ， 是最尋常的美食 ， 蕃茄雞蛋澆汁 ， 豆角茄子西紅柿澆汁 ， 夏天天熱 ， 過了水的面條澆蒜汁（蒜汁涼面）等等 。 在我們洛陽人的口中 ， 常愛說一句話：“三天不吃面條 ， 覺的這三天都沒有吃飽過飯” 。 我也是這樣認為的 ， 由此可見我對撈面條的喜歡程度 。

【吳川|家鄉的哪種美食令你難以忘懷？】不光是洛陽的美食 ， 小編也在吳川生活過好多年 。 吳川牛腩粉是一道極具風味和極富盛名的名小吃 ， 主要原料有牛腩、吳川河粉等 ， 味道鮮美可口 ， 令人吃完唇齒留香 ， 難以忘懷 。 讀書的時候 ， 牛腩粉基本是首選的早餐之一 ， 甚至午飯都是吃它的 。 每次放假回家 ， 牛腩粉肯定是必吃的 ， 找朋友是次要的 ， 吃牛腩粉才是重要的 。

吳川爛鑊炒粉 ， 在吳川一般會用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的\"爛鑊\"來炒這個粉 ， 俗稱\"爛鑊粉\" 。 吳川的河粉沒有廣州那種那么厚那么大條 ， 吳川的細薄一點 ，。 炒的時候下生油 ， 再下豬油 ， 蒜子爆香 ， 即落粉猛火急炒 ， 繼而下齊調料 ， 撒上蔥花 ， 即可上碟 。 非常的香 ， 一般炒粉還可以加其他聊的 ， 我個人會比較喜歡加叉燒和蛋 。 以前高中學校門口有個老人（吳川話叫“公兒”）在炒粉 。

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