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【花椒|干香菇不用提前泡，5分鐘就能完全泡發，比原來大5倍，這方法真?！?/strong>

干香菇不用提前泡 ， 5分鐘就能完全泡發 ， 比原來大5倍 ， 這方法真牛
干貨的保存時間長 ， 幾乎家家戶戶都被囤上一些 ， 尤其是現在的特殊時期 ， 不用擔心沒菜吃了 。 比如干香菇、干腐竹、干海帶等等 ， 營養豐富 ， 味道鮮美 ， 只要提前買上一些 ， 家有余糧心不慌 。

和鮮香菇相比 ， 干香菇的香味更濃郁 ， 還生成了更多的維生素D ， 有利于鈣的吸收 ， 所以我經常給孩子吃干香菇 ， 是一種非常好的“長個菜” 。
不過 ， 想要把干香菇泡發可不容易 ， 如果沒有完全泡開 ， 口感特別差 ， 炒或燉都不好吃 。
今天我就和大家分享一下泡發香菇的小妙招 。 二舅是飯店廚師 ， 干香菇是飯店常用的食材 ， 他告訴我干香菇不用提前泡 ， 只需要5分鐘 ， 就能完全泡發 ， 比原來大5倍 ， 再也不用苦等了 。 如果你也喜歡吃干香菇 ， 快跟我學學這個方法吧 。

【泡發干香菇】
在泡發干香菇之前 ， 先和大家說一說如何挑選干香菇 。 干香菇的價格有高有低 ， 但貴的不一定好 ， 挑選時要記住下面3點 。
1、干香菇的香味濃郁 。 先不看別的 ， 拿起來聞一聞 ， 如果有很濃的香味 ， 說明干香菇還不錯 。 如果沒什么香味 ， 價格再貴也不是優質干香菇 。

2、干香菇的菌蓋圓潤、完整 ， 邊緣向內卷曲 ， 這樣的香菇比較優質 。 如果菌蓋邊緣完全展開 ， 說明香菇已經長老了 。
3、干香菇的肉質厚 ， 菇柄短 ， 質量就比較好 。 肉質薄、菇柄長的干香菇 ， 屬于低等級香菇 ， 一般價格比較便宜 。

買到了優質的干香菇 ， 怎么才能快速泡發呢？下面一起來看看具體的做法吧 。
1、準備一個保鮮盒 ， 或是其它帶蓋子的容器 。 很多人都認為 ， 泡發干貨時 ， 水溫越高泡發越快 ， 這句話只說對了一半 。 用熱水或開水泡干香菇 ， 確實能快速泡發 ， 但口感變得很差 ， 還會流失很多營養 ， 所以不推薦這么做 。

2、把干香菇用清水沖洗一下 ， 去除表面的灰塵 ， 然后倒進保鮮盒里 ， 加入適量的溫水 ， 40℃就可以了 ， 別太燙 。 想要快速泡發 ， 肯定是不能用清水的 。
3、向溫水中加入一勺白糖 ， 白糖能讓干香菇快速吸水 ， 并促進營養物質的分解 ， 讓香菇變得更佳鮮美 。

4、蓋上保鮮盒的蓋子 ，密封后用雙手搖晃 ， 搖晃加快了水分子的運動 ， 香菇會迅速吸水膨脹 ， 快速泡發 ， 褶皺也伸展開來 。
5、搖晃5分鐘后就可以了 。 打開蓋子 ， 干香菇已經變得很柔軟 ， 和新鮮香菇差不多 ， 方便又快速 。 泡香菇的水別倒掉了 ， 炒菜、燉湯時加一點 ， 味道特別鮮 。

下面和大家分享一道好吃的【香菇釀肉】 ， 清淡爽口 ， 非常適合天熱的時候吃 。