步驟1
準備食材：榨菜絲40克、瘦肉80克、干米粉100克、上海青2顆、小蔥2根、姜2克、食用油5克、生抽2克、鹽1克、胡椒粉1克、香油1克、水淀粉3克 。
步驟2
干粉用溫水泡7分鐘 ， 撈出 。
步驟3
瘦肉切絲 。
步驟4
姜切絲 。 小蔥切蔥花 。
步驟5
上海青洗凈、對半切開 。
步驟6
熱鍋倒油 ， 油溫6成熱 ， 下肉絲 ， 炒至變色 ， 加姜、榨菜 ， 炒香 ， 放入100毫升清水、生抽、鹽、胡椒粉 ， 大火煮4分鐘 ， 淋入水淀粉 ， 收汁后盛出 。
步驟7
另起新鍋 ， 水沸后 ， 下上海青 ， 煮1分鐘 ， 撈出 ， 再放入米粉 ， 燙2分鐘 ， 撈出瀝干 ， 裝入碗中 ， 再擺入上海青 。
步驟8
放入炒好的榨菜肉絲、香油、蔥花 ， 拌勻即可 。
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