【對體重的調節作用】唐大寒等研究了飲茶對城市中老年人健康的影響 。 調查結果發現 ， 不飲茶組超重或肥胖人數占51.6% ， 偏瘦人數占12.1%；過量（＞5克／天）飲茶組則分別為36%和6% ， 均明顯低于不飲茶組 。 過量飲茶組正常體重者占的比重最高 ， 為58%；不飲茶組的最低 ， 為36.3% 。 適量（≤5克／天）飲茶組偏瘦、正常、超重或肥胖人數的比重均介于不飲茶組和過量飲茶組之間 。 這些結果充分表明 ， 茶葉不僅有減肥作用 ， 而且也有使偏瘦者體重增加并維持正常體重的調節作用 。 這種雙重作用 ， 不能簡單解釋為茶葉中的咖啡堿對神經起興奮作用 ， 從而增加了機體熱量的消耗 。 因此 ， 茶葉中可能存在某種能促進和調節人體脂肪代謝的物質 。 Komatsu T等研究了烏龍茶對能量代謝的影響 ， 他們將11名女性志愿者分為3組：一組飲用清水 ， 一組飲用烏龍茶 ， 一組飲用綠茶 。 飲用120分鐘后用間接熱量計測定志愿者的剩余能量和能量消耗 。 飲用綠茶、烏龍茶后 ， 120分鐘熱量消耗的總量分別提高10%和4% 。 在60分鐘及90分鐘 ， 飲用烏龍茶組志愿者的能量消耗量較綠茶組顯著增加（P＜0.05） 。 他們對兩種茶類進行成分比較 ， 發現烏龍茶所含的咖啡因及茶多酚中EGCG約為綠茶的1/2 ， 而多酚類的聚合氧化產物則是綠茶的2倍 。 結果證實 ， 烏龍茶提高能量消耗的主要物質為多酚類的氧化聚合產物 。

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