【抗氧化、抗衰老作用】生物機體由核酸、蛋白質、脂類等多種生物分子組成，這些成分易遭受自由基等因素的攻擊而發生氧化、交聯、聚合等反應，使其喪失正常功能，進而危及細胞功能和機體健康 。 大量實驗證明，茶葉具有優異的抗氧化活性，這是使茶葉成為保健和治病良藥的重要功能基礎 。 Okayasu H等研究了各種紅茶、綠茶及綠茶粉熱水提取物的抗自由基效果，結果顯示各種茶的提取物對超氧陰離子自由基、羥自由基、一氧化氮自由基均具有良好的清除效果 。 周才瓊等研究了茶鮮葉、綠茶和茶多酚在體外模擬胃液pH條件下對N02-（亞硝酸根）的清除作用，結果顯示很強的清除作用，其效果隨處理時間延長而升高 。
茶的抗氧化效果與其清除自由基的作用密切相關 。 概括來說，抑制自由基產生、直接清除自由基、激活生物體自身的自由基清除體系，這是茶多酚發揮其抗氧化功能的3大機制 。
生物的衰老和死亡源于細胞的損傷和死亡 。 人體自然衰老與退行性疾病的發生過程，都伴隨著細胞受氧自由基的氧化損害，造成組織器官和生物大分子的損傷 。 醫學科學家研究認為，利用抗氧化劑預防或消除自由基所造成的氧化損傷，是預防和阻斷癌癥及心血管疾病發展的有效方法 。 茶多酚、茶色素等成分具有良好的抗氧化和清除自由基的功能，從而有效地保護生物細胞免受自由基的攻擊和氧化損傷：而細胞壽命的延長，自然會延緩生物體的衰老速度 。
目前已經證明，茶葉對抗衰老作用有貢獻的成分是：茶多酚、茶多糖、茶氨酸和各種維生素等 。

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