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豆腐腦大家通常喜歡吃咸鮮口的 ， 大多數都是放香菇、黃花菜、木耳而制作的素鹵 ， 還有一些則是用豬肉餡或者是清水煮白肉 ， 做成的葷鹵 。 不管是素鹵或者是葷鹵與白嫩的豆腐腦結合 ， 都是讓人垂涎欲滴的美食 。 鮮嫩滑爽的嫩豆花是由內酯制作而成的 。 下面我就給大家分享這個豆腐腦的詳細比例配方！

所用全部食材原料：
干黃豆300克 ， 葡萄糖內酯5克 ， 味達美海鮮醬油20克 ， 食用鹽適量 ， 色拉油適量 ， 水發干香菇20克 ， 干黃花菜20克 ， 水發黑木耳適量 ， 財神蠔油30克 ， 香蔥花適量 ， 純凈水800克 ， 生粉40克 。
詳細制作過程：
1.干黃豆挑去其中的壞豆 ， 用純凈水全部泡發 ， 如果天氣炎熱 ， 中途要換純凈水 。
2.泡發好的干黃豆要放入破壁料理機中 ， 用800克純凈水將豆子打成純豆漿 。 用細漏勺將豆漿過濾后倒入不銹鋼鍋中 ， 用小火將豆漿煮開（煮的時候要不停攪動） 。 純豆漿煮開后關火放置2分鐘 。

3.取一個不銹鋼盆倒適量溫水 ， 將葡萄糖內酯放入5克攪拌均勻 。 將煮好的純豆漿倒入裝有攪拌均勻的葡萄糖內酯的不銹鋼盆中 ， 此時注意千萬不要攪拌 ， 蓋上蓋子靜放12分鐘 。 開蓋時已經凝固好的豆腐腦潔白似如玉 。
4.接下來我們來制作豆腐腦的鹵汁 ， 先將干香菇和干黃花菜還有黑木耳 ， 提前用純凈水泡發切成丁 。
5.起鍋燒火倒入少許色拉油 ， 放入大蔥末煸炒后接著放入水發香菇丁、黃花菜丁、水發黑木耳丁翻炒均勻 ， 再倒入適量的純凈水蓋上蓋 ， 中火煮10分鐘 。 時間到后開蓋倒入財神蠔油、味達美海鮮醬油、食用鹽調好口味 。 將生粉用水調開慢慢的倒入鍋中攪拌均勻 。 等到鹵汁再次煮開后便可關火 。
6.用勺子把做好的豆腐腦一勺一勺的倒入碗中 ， 澆上一勺鹵汁 ， 撒上一些香蔥花和香菜 ， 就是一碗香噴噴的豆腐腦了！

制作小貼士：
1.打好的純豆漿可以多煮一會 ， 這樣可以有效的去除豆子中的腥味！
2.葡萄糖內酯千萬不要多放 ， 否則就會使豆腐腦變的特別老！
全網同名 ， 謹防假冒！有問題請在評論區留言 ， （本文章已關聯維權騎士 ， 如有抄襲必究到底?。?br /> 【豆腐腦|要想豆腐腦又滑又嫩，除了詳細比例配方還要放它，否則就會變老！】宴席中的養生高檔菜“金湯青瓜煮花膠”附帶一品金湯制作方法！?

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