預制菜是針對家宴大菜繁雜的特點 ， 運用現代標準化的制作流程 ， 對菜品原料進行預加工好 ， 在餐前再通過加熱或蒸炒等簡單方式 ， 就能直接食用的便捷菜品 。 簡單操作就能吃上“大餐” ， 這讓預制菜風潮席卷全國 。 作為美食之城 ， 預制菜肯定要有陽江的一席之地 。 今天就請跟隨我們的節目去看看預制菜里有哪些陽江味道 。
“五一”假期 ， 全國十大最美海島——海陵島 ， 迎來了旅游小高峰 。 楊鎮銘是游客大軍中的一員 ， 作為戶外活動的愛好者 ， 他決定要在海灘安營扎寨 ， 好好享受一下海島的陽光沙灘 。
海灘露營 ， 除了要把戶外這個“家”安頓好外 ， 吃些什么也不容忽視 。 作為一個“吃貨” ， 傳統的戶外燒烤并不能滿足楊鎮銘的味蕾 ， 他要把各種“硬菜”搬上桌 ， 而這些“硬菜”的乾坤就藏在這些包裝里 。
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戶外活動愛好者 楊鎮銘：這個是酸菜魚、這個是金鯧魚 。 一般戶外飲食受條件限制 ， 大多以燒烤為主 ， 比較單調 ， 而且準備起來很麻煩 。 我這個就不一樣了 ， 都是硬菜 ， 非常豐富 ， 最主要做起來簡單 。
【菜品|漠陽味道丨預制菜里的陽江味】起鍋燒水 ， 拆開包裝 ， 將加工好的魚片、酸菜醬料包放入鍋里 ， 再大火煮幾分鐘 ， 通常要專業廚師掌勺才能吃到的酸菜魚 ， 通過做成預制菜 ， 楊鎮銘這個廚房小白秒變大廚 ， 幾分鐘就做好了 。
戶外活動愛好者 楊鎮銘：開飯了 ， 怎么樣 ， 味道不錯吧？魚肉又嫩又滑 ， 湯汁酸酸很好喝 ， 這個其實和我廚藝關系不大 ， 我就加水煮一下 。 主要是這個魚本來的原料好 。
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楊鎮銘煮的這些酸菜魚預制菜 ， 是我市集遠洋捕撈、水產品養殖加工為一體的農業龍頭企業——廣東順欣海洋漁業集團出品的 。 從養殖到加工 ， 每個環節順欣都是親自包辦 。 黎春成負責公司預制菜菜品研發 ， 他說 ， 公司去年開始布局預制菜 ， 看似是半成品好像很簡單 ， 但實則對每個環節都要求很高 。
廣東順欣海洋漁業集團有限公司副總經理 黎春成：羅非魚首先要養到八兩到一斤 ， 再進行脆化 ， 達到脆度之后 ， 我們再凈化處理 ， 經過-38℃到-40℃的速凍進行快速鎖鮮 ， 保證魚的品質和口感 。
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依托公司完善的冷鏈、供應鏈基礎 ， 結合陽江特色和公司的拳頭產品 ， 順欣集團打算在預制菜領域“大展身手” 。 接下來他們還將推出剁椒金鯧魚、金槍魚粽子、金槍魚拌醬等預制組合菜式 。
廣東順欣海洋漁業集團有限公司副總經理 黎春成：研發這個預制菜 ， 能讓消費者更好地烹飪我們的菜品 ， 減少在家里烹飪的復雜工作 。
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除了生猛海鮮 ， 陽江白切雞也登上了“陽江制造”的預制菜單 。
陽江旅游協會常務副會長 名濠飯店有限公司董事長 張帝高：現在推出的預制菜以我們的地方菜為主 ， 專注做好陽江的白切雞 ， 將雞的各種烹飪品種做好 ， 比如鹽焗雞、手撕雞 ， 雞和鮑魚等其他菜品的組合 。
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