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茶葉防癌有效成分及其作用機理研究

茶知識茶葉常識

    當前 ， 運用天然食物成分進行人類腫瘤的化學預防是國際上的重點研究課題 。 茶的廣泛保健作用 ， 自古以來就有記載 。 近年來 ， 國內外科學家運用現代科學技術研究茶的防癌作用 ， 取得了不少結果 。 迄今為止的研究表明：（1）能在人體（人）內外阻斷能對抗多種致癌物在多種生物學短測系統中的致突變作用；（3）能抑制小鼠體內移桿性腫瘤的生長；（4）能防止多種化學致癌物對實驗研究（包括實驗動物模型和體外試驗）中已得到充分證明 。 無論是哪種茶葉 ， 對動物的化學致癌或移植性腫瘤 ， 都有不同程度的防癌效果 。 然而 ， 尚缺乏茶葉在人體（群）中預防效果的直接證據 。 在茶葉防癌有效成份方面 ， 國內外科學家都側重于研究茶多酚及其所含兒茶素（以EGCG為主）的作用 ， 而缺乏對茶中其他潛在的有效成分（如微量元素、維生素、茶多糖、茶黃酮類、酚酸類）的作用以及這些成分的相互作用的研究 。 在茶葉防癌機理的研究方面 ， 國內外的初步結果表明茶能減少致癌物與靶細胞DNA加合物的生成 ， 具有抗氧化功能（清除自由基） ， 能恢復促癌劑所致的細胞間信息交流 ， 能改善機體的免疫功能以及能殺傷多種腫瘤細胞株 。 但尚缺乏系統地從化學致癌各個關鍵環節同時研究多種作用機理的報導 。
    一、茶中有效成分的篩檢 我們選用一組反映多階段化學致癌過程的短篩試驗對茶中18種主要成分進行了篩檢 ， 試驗樣品包括：綠茶水提取物、茶多酚（40%、70%、90%純度）、兒茶素單體（EGCG、ECG、EGC、EC）、茶色素、茶多糖、咖啡堿、維生素C、維生素E、鋅、硒、錳、鉬 。 檢測項目包括：對絲裂霉素C誘發的V79細胞基因正向突變及微核發生的影響；V79細胞代謝協作試驗及Hela細胞存活和軟瓊脂生長試驗 。 主要的發展為：（1）各種成分在短測試驗中均顯示出不同程度的效果 。 根據作用強度和在茶葉中的含量 ， 我們認為主要有效成分為茶多酚及兒茶素單元體和茶色素 。 茶多糖和咖啡堿等也有一定的作用 ， 但在茶葉中含量很少 。 這里應強調指出 ， 盡管茶多酚及兒茶素單體在各項試驗具有明顯作用 ， 但是如果按同等濃度計 ， 任何單一組分的作用強度均不如茶的全部水提取物 。 （2）首次證明茶多酚的氧化產物茶色素與茶多酚同樣有效 ， 為進一步研究茶色素的作用奠定了基礎 。 茶的防癌作用機理 在茶及其成分的防癌作用機理研究方面 ， 過去國外在茶葉的抗氧化作用以及DNA加合物方面有過一些報告 。
    我們從6個方面進行了探討；所獲得的主要結果為：（1）抑制致癌劑與靶器官DNA共價；（2）抗氧化作用椖芟災抑制癌基因表達一飲茶或涂抹EGCG對促癌物（TPA）及香煙中特異性亞硝胺NNK誘發小鼠c-myc、PCK、C-raf和c-H-ras以及ODC基因表達均有抑制作用 。 （4）抑制腫瘤細胞增殖椂韻赴腄NA合成有抑制作用 ， 他可能并非是對腫瘤細胞特異性表現；同時 ， 細胞周期分布試驗的結果表明ECG和EGCG主要抑制細胞由G期向S期移行 ， 這一作用可能是抑制細胞前體物摻入的主要原因 。 （5）免疫調節棽韜筒璩煞侄砸浦殘災琢齪突對HIV和 肝病毒在體外室驗中均無明顯抑制作用 ， 提示茶葉及其成分可能主要對化學致癌過程有預防作用 。 根據所獲結果 ， 我們認為抗氧化、預防DNA損傷以及免疫調節是主要的機理 ， 盡管在各種機理之間可能存在著相互作用 。 這些結果為今后進一步闡明茶的防癌機理指明了方向 ， 同時也為驗證茶及其成分的防癌效果提供了有力的依據 。 癌癥高危人群的干預試驗 茶的防癌作用已有比較充分的實驗證據 ， 包括體外試驗和動物試驗 。 然而 ， 茶的防癌作用最終還需要人體證據的支持 。 人群流行病學研究結果目前尚有不同結論 。 中國和日本的一些初步研究結果表明 ， 飲茶與癌癥死亡率呈負相關 ， 而某些西方學者的流行病學研究所得的結果為正相關 。 如德國學者（F.J.Tener等）報導在香港做的調查表明 ， 在200名女性肺癌患者中 ， 飲茶者患肺癌的相對危險性為2.7（以飲自來水者的危險性為1） 。 英國學者（Kinler）也報導胃、肺和直腸癌死亡率均與飲茶呈正相關 。 由于影響癌癥發生的因素很多 ， 在流行病學調查中很難控制除飲茶以外的眾多混雜因素 。 因此 ， 只有進行人群干預研究才能得到確切的結論 。 但人群干預研究需要的人力、財力很可觀 ， 還需要很長時間 。 因此 ， 迄今尚無具有說服力的人群干預研究結果 。

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