近年來 ， 隨著生活節奏加快
方便快捷的預制菜
已悄然“占領”市民餐桌
成了餐飲消費“新寵”
武漢線上線下各大商超平臺
陸續推出菜式豐富的預制菜
在線下商超 ， 琳瑯滿目的預制菜陳列在超市冷柜里：松仁玉米13.9元/盒、小炒黃牛肉19.8元/盒、糖醋小排35.8元/盒、金湯佛跳墻39.9元/盒 。

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盒馬鮮生岳家嘴店副店長劉立輝：“今年春節 ， 年夜預制菜比平常增長了4倍 ， 整體業績增長達70% 。 ”
而在各大電商平臺上 ， 搜索“預制菜”、“半成品” ， 選購列表里出現了不少餐館里常點的菜品 ， 家常菜價格在10元—30元 ， 海鮮類、火鍋類價格在35元—90元間不等 ， 品種豐富 。

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其實預制菜從品類上區別 ， 大致可分為2類 ， 即配食品和即烹食品 。
即配食品指 ， 食品經過清洗、分切等初步加工 ， 節約了洗菜、切菜、配料的過程 ， 稍微加工便可食用 。 大多數冷凍類菜品均是這種即配食品 ， 有效期一般在6到10個月 。

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即烹食品是需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料 。 譬如豬肚雞肉湯、翡翠蝦仁等冷藏類預制菜 ， 有效期最多3天 ， 最好即買即食 。

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由于預制菜制作簡單 ， 口味佳 ， 頗受年輕消費者歡迎 。
盒馬鮮生岳家嘴店副店長劉立輝：“預制菜更偏向于年輕化 ， 做著也比較簡單 ， 比較符合市場需求 ， 所以這一塊的增長還是非常可觀的 。 ”
據統計 ， 2021年中國預制菜行業規模為3459億元 ， 預計2026年預制菜市場規模將超萬億 。

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【菜品|這種食品火了！市場將超萬億！你買過嗎？】來源：湖北經視

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