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【茄子|夏季將至，碰見這菜別錯過，簡單易學，解饞又開胃，頓頓吃光盤】
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春季就要過去了 ， 即將迎接夏季的到來 ， 夏季變得特別炎熱 ， 菜市場出現很多新鮮的蔬菜 ， 比如說蠶豆 ， 豆角和茄子 ， 其中茄子價格最便宜 ， 頗受我家老公的喜歡 。 很多人都吃過茄子 ， 很多飯店只會做紅燒茄子 ， 很多家常炒茄子反而不會出現在菜單上 。 如果平常胃口很差 ， 茄子不如試試這樣吃 ， 茄子十分細嫩 ， 好吃不膩 ， 太下飯了 。 今天分享一種茄子的家常吃法——辣椒炒茄子 ， 很多人做出來的茄子太油膩 ， 掌握下面這些技巧 ， 保證茄子柔韌細膩 ， 孩子和老公都愛吃 。 夏季將至 ， 碰見這菜別錯過 ， 簡單易學 ， 解饞又開胃 ， 頓頓吃光盤 。
【辣椒炒茄子的烹飪步驟】
選購一些食材：選購干辣椒三個 ， 選購50克小米辣（或者選擇紅辣椒 ， 既可以起到配色 ， 還可以起到開胃的目的） ， 青椒兩個 ， 若干植物油 ， 挑選400克紫茄子（紫茄子的維生素成分很高 ， 口感非常細膩 ， 不管紅燒和素炒都很好吃 ， 天天吃都不油膩） ， 選購6半大蒜頭 ， 一勺生抽 ， 蠔油一勺 ， 若干食鹽和白糖 ， 其他 。
烹飪難度分析：選購新鮮的紫茄子和辣椒 ， 茄子要提前腌制 ， 掌握炒茄子的火候和順序 ， 6分鐘可以出鍋 。
詳細烹飪順序：
第一：先把茄子用清水洗干凈（或者用鹽水擦洗掉表皮的有害物質） ， 茄子切掉蒂和尾巴 ， 茄子切成一些小塊 。第二：茄子放在容器里 ， 撒上一些食鹽抓均勻 ， 大蒜頭用刀背拍幾下 ， 蒜頭切成蒜末 。
第三：兩個青椒和小米辣洗凈 ， 辣椒斜切成細絲 ， 干辣椒切成小段 ， 準備好腌制好的茄子和配菜 ， 開始烹飪這道辣椒炒茄子吧 。
第四：鍋底調入一些植物油 ， 將鍋底油溫燒熱 ， 倒入茄子塊 ， 迅速讓茄子翻炒均勻 ， 茄子炒至變軟 。第五：鍋中加上生抽一勺 ， 調入半勺老抽 ， 均勻翻炒30秒 ， 撒上一丟丟食鹽和白糖 ， 將食材炒至入味 。
第六：加上一些蒜末 ， 配上青椒絲和小米椒絲 ， 將配菜炒至斷生 ， 加上一小勺雞精 ， 調入少許清水 ， 迅速炒一會兒 ， 收汁 ， 出鍋 ， 這道辣椒炒茄子就做好了 ， 好吃不油膩 ， 特別下飯 。
辣椒炒茄子是一道家常的菜肴 ， 茄子的價格便宜 ， 遇見記得別手軟 ， 紅燒不如炒著吃 ， 試試這樣炒一鍋 ， 爽口又解饞 ， 改善挑食的問題 ， 讓食欲越來越好 。 茄子屬于高維生素C和維生素P的時令蔬菜 ， 纖維素很高 ， 炒著吃茄子不會吸油 ， 熱量不是特別高 ， 能夠給身體最清腸的效果 ， 讓我們身體十分輕松 。
你們喜歡吃這道辣椒炒茄子嗎？（本文的配圖均來自網絡）
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