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最近 ， 食品安全被推上風口浪尖 ， 很多餐館和飯店 ， 都出現食品不達標的情況 ， 其實點外賣雖然節省時間 ， 但是吃多了并不健康 ， 如果自己有足夠的時間 ， 一定要在家做飯吃 ， 不僅僅節省成本 ， 吃得非常健康 。 我家是一家三口 ， 孩子是我們的心頭肉 ， 正是需要營養的時候 ， 晚餐肯定要豐盛一些 ， 我家孩子不愛吃豬肉 ， 反而對一些家常小菜情有獨鐘 ， 比如說這道素炒雞蛋干 ， 雞蛋干是非常平價的食材 ， 口感鮮嫩細膩 ， 很受我家孩子的喜歡 。
五一節假日 ， 國家不建議四處走動 ， 只能在家多休息一會兒 ， 吃完早飯之后 ， 上超市逛了一圈 ， 最后選購一條魚 ， 一小把青菜 ， 還有一大盒雞蛋干 ， 準備烹飪三道菜肴 ， 其中就包括這道素炒雞蛋干 ， 很多人還是第一吃這道素炒雞蛋干 ， 到底應該如何烹飪呢？掌握下面這些步驟 ， 保證孩子搶著吃 ， 趕緊試一試吧 。 五月 ， 寧愿少吃豬肉 ， 別錯過吃這菜 ， 營養又解饞 ， 吃得健康 。
【素炒雞蛋干的詳細烹飪步驟】
選購食材：挑選300克雞蛋干（還可以選擇茶水干或香干 ， 雞蛋干的口感好 ， 營養價值十分出色 ， 非常受南方人的喜歡） ， 選購小米椒幾個 ， 紅辣椒一個 ， 一些大蒜頭 ， 生姜兩片 ， 清水足量 ， 香油半勺 ， 若干生抽和老抽 ， 一勺蠔油 ， 植物油若干 ， 白糖一勺 ， 雞精少許 ， 一些小蔥 ， 水淀粉少許 ， 黑胡椒粉半勺 ， 其他佐料 。
詳細烹飪步驟：挑選好雞蛋干和其他配菜 ， 雞蛋干切絲焯燙 ， 掌握素炒雞蛋干的烹飪順序 ， 6分鐘就可以搞定 。
具體烹飪順序：步驟1：先將雞蛋干用清水洗凈 ， 雞蛋干切成長條細絲 ， 鍋里煮兩碗清水 ， 煮沸后倒入雞蛋干絲 ， 大火焯燙一會兒 ， 用冷水浸泡 ， 控干水分 ， 這樣雞蛋干口感很鮮嫩 。
步驟2：將一些蒜頭切成細末 ， 小蔥切成細蔥段 ， 紅辣椒從中間切開 ， 切除掉多余的白莖 ， 洗凈后切成細絲 ， 備用 。步驟3：小米椒洗凈切成細段 ， 鍋底提前燒熱一會兒 ， 加上紅辣椒絲煸炒至斷生 ， 加上一些姜蒜迅速翻炒 。
步驟4：將紅辣椒炒至斷生 ， 倒入一些雞蛋干 ， 迅速爆炒一會兒 ， 鍋邊淋入少許清水 ， 加上水淀粉少許 ， 不停地翻炒均勻 。
步驟5：鍋里加上少許生抽和蠔油 ， 加上一勺老抽調色 ， 加上食鹽和白糖 ， 加上一小勺雞精 ， 將佐料翻炒均勻 。
步驟6：放入一些蔥段或韭菜段 ， 提升菜肴的香味 ， 滴入一些香油 ， 中火翻炒均勻 ， 關火 ， 出鍋 ， 這道素炒雞蛋干就做好了 。
素炒雞蛋干是南方人最愛的快手菜 ， 雞蛋干十分鮮嫩 ， 試試這樣炒一盤 ， 清爽又解饞 ， 能夠提高足夠的營養 ， 做法還十分簡單 ， 風味獨特 ， 比吃肉更解饞 。
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