今天帶來的是四色桂花酒釀圓子,注意調料根據自己口味適量增減 。
食材糯米粉 10克（小我口胃酌情增減）
南瓜 20克
紫薯 20克
黑芝麻粉 20克
蛋清 一個
米酒 10克（小我口胃酌情增減）
淀粉 10克
白砂糖 10克
糖木樨 10克
方式/
1南瓜和紫薯去皮上屜蒸熟 。 南瓜比力多 ， 做圓子只取了一點 ， 其余的是用來做南瓜餅的；紫薯用保鮮膜包著蒸 ， 跟南瓜分隔 。
220克黑芝麻粉 ， 100克糯米粉夾雜 ， 加水拌勻 。
3團當作不粘手的糯米面團 ， 水多了就補糯米粉 ， 多點沒什么關系 。
4揪大約小指頭大的小劑子 ， 兩三個一路搓圓 ， 剛起頭輕易搓到一路 ， 可以一個一個慢慢來 ， 就是比力耗時候 ， 諳練就可以多點一路搓 。
5搓好的小圓子放在盤中 。
6芝麻小圓子全數完當作 ， 放冰箱冷凍七到十分鐘 ， 當作型后掏出用保鮮袋分裝 ， 便于下次取用 。
7冷凍芝麻圓子時代和南瓜圓子胚 ， 反復
搓好南瓜圓子和紫薯圓子以及純糯米粉圓子 。 比力費事 ， 那兩張圖就沒拍了 ， 歸正都差不多 。
8四種小圓子各取十個擺布 。
9蛋清和蛋黃分手 。
100蛋清加10克白糖 ， 用筷子打散 。
11約一斤水燒開 ， 將圓子倒進去中火煮 。
12煮至圓子全數浮起來后 ， 插手適量的米酒 ， 搞亂 。
13適量淀粉加水調當作水淀粉 。
14水淀粉慢慢的倒入鍋中 ， 邊加邊攪 ， 紛歧定要全數加完 ， 只要感受黏稠起來就可以了 ， 再次煮沸 。
15蛋清攪一下 ， 一手端鍋一手拿筷 ， 將鍋中的酒釀圓子倒入蛋清 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。
16完當作
17吃的時辰插手適量糖木樨 。
18當作品一
19【四色桂花酒釀圓子的做法】當作品二 。