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|早餐店的高級思維，你的行業到底該如何定價？

|早餐店的高級思維，你的行業到底該如何定價？

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|早餐店的高級思維，你的行業到底該如何定價？

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定價一直都是個大學問 ， 而不是簡單的成本+目標利潤 。 我們常見的麥當勞甜品站常年都在做“第二杯半價” ， 其營業額不虧反增 ， 理由很簡單 ， 無論是第二杯第三杯 ， 麥當勞在定價的時候已經考慮了后期活動運營策略 。
舉個例子 ， 一杯奶茶成本5元 ， 你的目標利潤是賺2塊 ， 一杯東西定價就是7塊 ， 那么有天你要搞活動了——第二杯半價 ， 你得到的收益是多少？10.5塊 。 這活動還能不能繼續做下去 ， 一目了然 。 因為大部分顧客在購物的時候 ， 會思考的是“我花這個錢值不值\"O

賣湯包的小店冒著熱氣這就好比 ， 同樣的衣服有的店賣30元 ， 有的店賣50元 ， 你認為50元的的沒人買嗎？其實不然 ， 價格本身就是一種價值體驗 。 今天我就用一家早餐店的案例 ， 來給大家分析一下這種高級思維 ， 看看你的行業到底該如何正確定價！
一、案例背景
接下來我們要講的這個早餐店的老板姓王 ， 王老板是個地地道道的浙江土老根 ， 妻子在早年的時候出了意外 ， 留下他和兒子相依為命 。 忙碌了大半輩子終于把兒子供到大學畢業 ， 兒子畢業找到一份好工作 ， 有了定的開支就想到要好生侍奉他老人家 。
單位給兒子分配了一套很好的房子 ， 而且立馬把老人接到了城里享福 。 老王也知道兒子的心意 ， 不好拒絕 ， 只能跟著兒子一起到了城里享福 。 可是白天兒子去工作了 ， 留下自己獨自一個人在城里孤獨無助 ， 感覺還沒有在農村過得瀟灑自在 。 一番商議之下兒子決定在城里給父親開一家小店 ， 這樣一來也不會閑不住了 。 父親一聽兒子要給自己開小店 ， 心里歡喜得不得了 ， 沒想到自己在晚年的時候還能當上小老板 。

可是小店開了起來 ， 由于資金比較緊張 ， 所以選擇門面不是很理想 。 早餐店只有20來平米 ， 并且位置在小區街道的街尾處 ， 光是前面就有三家早餐店 。 三個月后滿懷斗志的老王被徹底打敗 ， 這三個月來錢沒掙到不說 ， 還把老王整的頭發掉一地 。 本來以為想靠著這個小店為兒子補貼一年家用 ， 可是沒想到反而連虧三個月 。 一想到這里 ， 老王就頭疼 。
兒子平時工作很忙 ， 也沒有經常到店里去看父親的生意怎么樣 ， 只知道每次問老王的時候 ， 老王說還不錯 。 這一次兒子終于從父親的表情上發現了貓膩 ， 兒子來到父親的店里發現一上午就只有稀稀拉拉的幾個客人 。 兒子做完周邊的市場調查才發現這周邊競爭十分的激烈 ， 不做點改變很難從這三家早餐店中突圍 。
于是兒子背著老王偷偷把店里的菜單改了 ， 沒想到一個月之后老王的早餐店就突飛猛進 ， -躍成為了最受歡迎的早餐店 。 老王這才發現兒子偷偷將菜單改了 ， 那么這里面到底有什么學問呢？接下來我們就一起來看一下 。
二、具體方案
1、吃虧利他 ， 給夠顧客福利
兒子發現父親的早餐店里 ， 雖然沒有什么駐扎客戶 ， 但是有很多外帶的顧客 ， 特別喜歡買父親的拿手牛肉包、櫻花發糕、夾心花卷 。 但是有的產品賣得卻不是那么好 ， 像饅頭、普通包子、油條豆漿等 ， 而且細心的兒子還發現有的顧客不會組合早餐 ， 糾結在店門口 。

傳統的巴厘島早餐與炒面（mie炒面） ， 香蕉煎餅和新鮮水果送達游泳池附近于是兒子突然想到了“田忌賽馬”的故事 ， 田忌的三匹馬能夠贏得最后的勝利 ， 就是用自己最差的馬去和敵人最強的馬賽跑 ， 從而為后面的兩場比賽贏得了機會 。 如果把這個思維用在早餐店里 ， 就是把最暢銷的哪一款商品 ， 不掙錢出售 ， 然后帶動其他產品的消費啊 。 有了計劃之后 ， 兒子就想到在菜單上做手腳 ， 可不可以推出各種套餐 ， 用賣得好的產品帶動賣得不好的產品的銷量 ， 還能節省雙方的時間 。

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