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韭菜餃子|包韭菜餃子，調餡記住“2加2不加”，鮮嫩多汁無腥味，個個香噴噴( 二 )

蝦仁花椒韭菜餃子



2、鍋里倒一碗水 ， 加入一把花椒 ， 煮5分鐘后撈出花椒 ， 水放涼后倒入肉餡中 ， 繼續順時針攪拌 ， 讓肉餡吸收水分 ， 變得飽滿水嫩 。
3、韭菜摘洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成碎末后加入食用油拌勻 。 蝦仁切成小丁 ， 和韭菜一起放進肉餡中 ， 加入適量食鹽、香油拌勻 ， 餃子餡就調好了 。

4、用餃子包入餃子餡 ， 捏成餃子 ， 開水下鍋 ， 煮開后加一碗冷水 ， 加3碗冷水后 ， 餃子都漂在水面上 ， 就差不多煮熟了 ， 撈出食用吧 。
5、也可以先把韭菜和肉餡拌勻 ， 包餃子的時候一個餃子放一個蝦仁 ， 吃起來更過癮 。

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