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今天分享的這道菜外觀潔白如玉 ， 口感滑嫩Q彈 ， 廢話不多說 ， 一起來看看怎么制作的吧！

原料:凈蝦仁300克 ， 五個蛋清 ， 鹽2克 ， 味精6克 ， 濕淀粉50克 ， 青紅椒各一個 ， 黃酒50克 ， 熟豌豆4克 ， 火腿肉末2克 ， 色拉油500克 。

制作方法:將凈蝦仁沖洗干凈 ， 用潔布吸去水份 ， 然后用鹽 ， 味精 ， 濕淀粉攪拌均勻上漿 。 蛋清5個 ， 用筷子攪拌打成發蛋 ， 當然有電動的打蛋清器更好了 ， 省時省力 。 蛋清打發好后 ， 再放入干淀粉攪拌均勻 。

炒鍋上火燒熱 ， 倒入油燒熱至三成熱時 ， 用筷子將蝦仁裹上打發好的奶油狀蛋清 ， 四面裹滿 ， 依次進行下入油鍋 。 下好后 ， 用手勺輕輕的推動 ， 上下翻身至外形潔白時撈出瀝去油待用 。

空炒鍋上火燒熱 ， 關火倒入少許油加入少許鹽 ， 少許味精 ， 少許紹興酒 ， 青紅椒片 ， 開火燒至調味料化開再放入芙蓉蝦仁 ， 熟碗豆 ， 放入少許濕淀粉勾芡 ， 要到最后翻動翻炒幾下均勻出鍋裝盤最后撒上熟火腿末即成 。
【蝦仁|潔白如玉的芙蓉蝦仁】你們學廢了嗎？大家還有什么問題和建議 ， 想說的請在評論區留言吧！ 對了路過 ， 看過 ， 還沒關注的朋友點點關注吧！有你們的點贊與關注和分享 ， 我才能有動力有激情的去分享美食上的干貨， 謝謝大家支持感恩有你！

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