b) 將素菜放入大湯碗中 , 攪勻后放置2分鐘;
c) 將燙好的米線放入大湯碗中 , 輕輕攪動 。
溫度要求
所有食材混合后 , 中心溫度應≥70℃ 。
其他要求
經營過橋米線的餐飲服務單位應制作燙制流程示意圖 , 在就餐區醒目位置向消費者明示過橋米線的食用方法 , 必要時服務人員應指導顧客正確用餐 。
來源 云南省衛生健康委員會網站、云南發布
編輯:楊超
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