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面條|一白一青，一鮮一酸—杭州片兒川，面條勁道，湯汁酸爽。

面條杭州

面條|一白一青，一鮮一酸—杭州片兒川，面條勁道，湯汁酸爽。

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杭州片兒川是杭州市一道傳統特色小吃 。 雪菜、筍片和瘦肉絲作為澆頭與面條搭配著吃起來 ， 又鮮又香 。 吃一碗杭州片兒川 ， 瞬間打開了人的味蕾！


雪菜 ， 吃起來的口感特別好 ， 它的味道也別具一格；筍片 ， 口感特別的清脆 。 將雪菜、筍片還有瘦肉進行炒制后 ， 那味道不言而喻的好吃 。 一碗杭州片兒川真的是又簡單又好吃！



紀錄片《舌尖上的中國》里有一集主題是：相逢 ， 里面就提到過雪菜與筍制作的杭州片兒川 。 當時就覺得這種組合棒極了 ， 只需要稍微加點肉就可以做出來一碗美味的面條！





片兒川的制作也不繁雜 ， 準備好的食材在油鍋里大火翻炒過后 ， 只需要將沸水煮好的面條加入炒鍋中 ， 不一會兒一碗面就做好了！


“一白一青 ， 一鮮一酸” ， 面條和各種食材在燙頭里汆燙著 。 這一碗片兒川真的是讓人愛不釋口！


南宋以來 ， 杭州市區話多帶“兒”音 ， 又因“氽”與“川”同音 ， 再加上制作菜料基本成“片兒狀” ， 于是“片兒汆”就說成了“片兒川” 。


一碗簡簡單單的片兒川 ， 面條勁道 ， 湯汁酸爽 ， 吃起來格外溫暖人心！

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