文章圖片

7. 兩個面團放在發酵盒里 ， 不高于28度 ， 基本發酵1小時左右；
8. 面團2倍大；
9. 面團稱重分割 ， 分別揉圓 ， 為防止水份蒸發 ， 可放在帶蓋的盒中；數字單位為克：
兔300：粉耳120（各60） ， 臉180（粉白面團各90）
貓290：粉耳50（各25） ， 臉240（粉白面團各120）
熊290：粉耳60（各30） ， 額20 ， 臉210（粉白面團各105）
牛230：粉耳角60 ， 臉170（粉白面團各85）
10. 面團稱重、搓圓費些時間了 ， 所以不用再特意松弛了 ， 按面團的先后順序開始整形 ， 先整臉部的大面團 ， 最后再整耳朵小面團 ， 這樣可使四個生坯的漲發速度基本一致；粉白兩個面團搟成大小差不多的面片；
11. 兩片摞一起 ， 誰上誰下無所謂 ， 從中間縱剖成兩份；
12. 成卷；圈數多一點會使成品更好看；

文章圖片

13. 將面團放在臉部；將其它幾個臉部依次完成；
14. 耳朵面團兩次搟卷 ， 搟成細長條；
15. 卷成卷；
16. 碼放在耳朵處 ， 根據耳朵的面積大小可豎放 ， 可躺放；

文章圖片

17. 吐司蓋上蓋子 ， 留一小塊便于觀察內部 ， 放烤箱里 ， 噴少許水 ， 溫度36 ， 發酵約1小時；
18. 發至8分滿 ， 合緊蓋子 ， 烤箱預熱；耳朵的面團漲發得沒有臉部的高 ， 不用管 ， 以面團的漲發為準；
19. 送入預熱好的烤箱中下層 ， 上下火180度 ， 25-30分鐘 ， 如果不計較外皮上色重 ， 可烤30分鐘 ， 想要外皮顏色淺一些 ， 25分鐘可保熟 ， 但內部濕氣稍大些；
20. 出爐震幾下脫模 ， 涼后密封保存 。

文章圖片

【蘋果私房話】
1. 各個模具的面團可上下浮動20克 ， 看最后的效果可下次做調整；
2. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、想要的吐司成色來調整 。

文章圖片


文章圖片


文章圖片


文章圖片


文章圖片

三能是專注于烘焙模具的開發和制作的專業烘焙品牌 ， 這款低糖動物吐司模具 ， 有貓熊牛兔4款造型 ， 造型別致 ， 做工精細 ， 清潔、收納都很方便 。 可單獨使用 ， 也可湊成“全家福”使用 。
“用愛制作美食 ， 用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的蘋果 ， 曾經當了18年英語老師 ， 現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師 。 美食著作《百萬點擊量的家常菜》 。

猜你喜歡

• 店家|端午將至，成都“粽子一條街”提前開賣！現包肉粽15元/斤，這些口味賣得好
• 食材|“吃得飽”更要“吃得好”貴州銅仁學生營養餐再提質
• 遇水成|“織葉為茶，遇水成花” 安徽黃山創意茶“綠牡丹”復蘇
• 匠心|匠心之作，精美絕倫
• 山野|河北承德春野菜上市受青睞
• 自助餐|我，東北90后小伙，創業開“38元醬大骨”，3年掙60萬，全靠套路
• 廣東省|被吐槽“窮講究”后，老北京人不服氣了：您看廣東人是怎么吃飯的
• 冬瓜|被迫“營業”的外賣，是火鍋的速效救心丸嗎？
• 鹵水|5月這菜“金不換”，鮮嫩美味，季節性強，摘回家隨手一蒸，真香
• |“魚”己下鍋，無藥可救！